曾幾何時，在香港要喝一杯精品咖啡，結果卻會得到一杯有點像cappuccino的飲品，上面浮著一層由機器噴出來的牛奶泡沫；即使到正宗意大利餐廳去，喝到的espresso還是不太像樣。
不過近年愈來愈多人對咖啡有認真而嚴格的要求，無論是供應商、烘焙師和以單品咖啡豆沖泡咖啡的人，都對咖啡極其講究，令一些香港咖啡店看來像科學實驗室而非享受一杯香濃咖啡的地方。
隨著這一波咖啡新浪潮湧起，令巨型咖啡連鎖店的擴張速度放緩，讓一群有心而技藝一流的咖啡師有機會大展身手，為上班族、手提電腦不離身的自由工作者、朋友及需要提神醒腦（以及免費Wi-Fi無線上網）的旅人奉上一杯美味又香氣四溢的咖啡。
無論你是愛樂壓的擁躉，還是熱愛手沖咖啡、氮氣咖啡或簡單的沖泡咖啡，城中這些獨立咖啡店都能為你奉上一杯適合你口味的飲品。
Elephant Grounds
自從於2013年開業以來，Elephant Grounds即成為城中備受注目的獨立咖啡烘焙店，有七家分店，分佈於港九新界，包括沙田及灣仔，最新的分店設於大型商場K11 Musea內，這個商場位於經重新規劃的尖沙咀海濱。此外，還有三家海外分店。這家咖啡店非常注重可持續發展模式，從世界各地的小型農場搜羅咖啡豆，然後用店內的經典Probat烘焙機來烘焙，再調製成單品咖啡、過濾冰咖啡或flat white。Elephant Grounds的食物亦同樣精采，令這家咖啡店加倍吸引。其中幾家分店還設有brew bar咖啡吧，讓人細品由多種不同咖啡豆沖泡的咖啡。
招牌咖啡：法式雲呢拿咖啡採用自家製的鮮忌廉、楓糖漿和雲呢拿籽調製。不要錯過雪糕三文治，坐在露天座位上享用特別美味。
尖沙咀梳士巴利道18號維多利亞碼頭旁K11 Musea 7樓705號舖; +852 34682669
The Coffee Academics
The Coffee Academics 是另一家迅速發展的香港咖啡店，現在亞洲各地有22家分店。這家咖啡店最初在銅鑼灣開業，原是個培訓兼創意空間，旨在為不滿意本地咖啡品質的咖啡迷提供各種精品咖啡。創辦人廖偉芬是個企業家，由此發展出日後的The Coffee Academics咖啡店。今天咖啡店仍堅守當日創業的宗旨，就是搜羅最優質的咖啡豆，在店內烘焙並沖泡出城中水準數一數二的美味咖啡。咖啡店的設計帶工業風格、簡而精的佈置極具特色，奉客的咖啡亦與別不同，例如Okinawan，採用了來自日本沖繩島的黑糖。
招牌咖啡：The Coffee Academics的agave latte（龍舌蘭鮮奶咖啡）採用墨西哥龍舌蘭蜜及黑胡椒調製，這個古怪但美味的配搭極受顧客歡迎，絕對是非一般的口味。
銅鑼灣耀華街38號; +852 2156 0313
Winstons Coffee
Winstons Coffee 與一般的香港獨立咖啡店有點不同，白天為客人奉上風味咖啡，到了晚上則變身為雞尾酒吧；無論是espresso或馬天尼，水準都是城中一流的。這家咖啡店由三位英國人創立，在堅尼地城和西營盤均有分店，店外的招牌設計有如電影院，配合店內時髦的設計，氣氛親切友善，加上採用La Marzocco咖啡機沖泡咖啡，成為港島西咖啡迷的聚腳熱點。這家店懂得善用社交媒體宣傳，令人想喝一杯上乘咖啡時，往往就會想到他們。
招牌咖啡：精心調配的negroni雞尾酒，以及用Black Cow伏特加調製的espresso馬天尼雞尾酒#cerealkiller，還有Mr Black冷泡咖啡酒、榖物奶與新鮮沖泡的espresso咖啡。
西營盤皇后大道西213號富苑地下4號舖; + 852 2559 5078
% Arabica
% Arabica 的分店分佈在多個不同的地區，包括位於鰂魚涌、有「怪獸大廈」之稱的海山樓，以及於2019年秋季於維港文化匯的K11 Musea內開設的立方形咖啡亭。這家門外總是大排長龍的咖啡店由日本企業家Kenneth Shojia創辦，全店從白色制服、櫃台以至牆壁，均貫徹他的想像和美學。位於國際金融中心的分店內陳列了五袋咖啡豆，說明店內的咖啡來自全球多個產地，包括Shoji在夏威夷擁有的咖啡種植場。此外，店內亦以世界地圖作牆飾，象徵品牌在全球各地有逾40家分店，而且未來將有更多分店面世。
招牌咖啡：一款西班牙鮮奶咖啡，於咖啡中加入煉奶，微帶甜味，入口香滑細膩
中環鴨巴甸街28號地下，+852 2326 4589
NOC
NOC也是一家受歡迎而且在香港有多家分店的咖啡店，店名NOC 是「Not Only Coffee」（不只咖啡）的縮寫，不過老闆梁達卻開玩笑說應是「No Other Choice」（別無選擇）。換句話說，咖啡店的願景是成為每個喜歡咖啡的人心目中的至愛。店內以簡約俐落的色調和設計為主，由一群年輕的咖啡師和廚師組成的團隊則為客人奉上美味咖啡和食物。NOC的旗艦店烘焙空間位於西營盤，提供多種不同的咖啡豆來製作各類咖啡，包括冷泡咖啡。這種咖啡以冷水將磨好的咖啡浸泡一天，過濾後加入球形冰塊飲用，是香港炎熱夏季的消暑妙品。
招牌咖啡：以espresso咖啡和熱情果、檸檬汁和湯力水調製而成的Fizzpresso，充滿奇想，口味新穎，值得一試
西營盤德輔道西321號瑧璈地下4號舖; +852 3611 5300
Coco Espresso
Coco Espresso 於2007年開業，是本地獨立咖啡店的先驅，12年來，已擁有六家分店和兩家KOKO Coffee Roasters分店。創辦人Johnson Ko於悉尼北部他叔父開設的咖啡店內品嚐到風味絕佳的咖啡後，馬上發現香港缺乏澳洲人沖泡上佳咖啡的技藝，於是決定將澳紐風味引進香港。CoCo Espresso的特色咖啡包括冰滴鮮奶咖啡和氮氣咖啡，配上用澳洲地道醬料Vegemite製成的多士，散發濃厚南半球氣息。
招牌咖啡：以兩份ristretto espresso咖啡及蒸奶混和的Doppio ristretto flat white，幾乎沒有泡沫，帶來苦澀味較少、飽滿而平衡的味道。
上環蘇杭街13-15號地下，+852 2542 2228
Cafe Corridor
銅鑼灣以購物而非美味咖啡而聞名，但區內卻有一家香港老字號獨立咖啡店Cafe Corridor，隱身於全球多座價值高昂的商業大廈之間，20年來為時代廣場一帶購物的人奉上一杯香氣四溢、沖泡得宜的咖啡。店內使用的瓷杯上自豪地印著「a passage to the coffee world since 2001」（自2001年起往咖啡世界的通道）字樣，而這家店也確實是位於一個類似走廊和通道的空間內，不甚起眼，咖啡店亦沒有花太多心思於宣傳上。踏進店內，就會見到寫著「本店不提供Wi-Fi，請好好享受咖啡時光」的告示牌，再往內進，後面還有個小小的露台。店內空間狹小，沒有什麼室內設計可言，不過有大量美味咖啡和豐富食物可供選擇，而且價錢實惠，店員態度友善，足以彌補這小小的不足之處。
招牌咖啡：不妨在你的咖啡內加入焦糖布甸味或tiramisu味，或者加了雪糕的冰凍lattegato，均能為你帶來新鮮感。
銅鑼灣羅素街26A號地下; +852 2892 2927
Cupping Room
Cupping Room是一家小量烘焙咖啡豆專門店，於港島南區的赤柱開始經營，然後再遷至上環。現在他們更於灣仔和中環開設咖啡室，位於閣麟街的咖啡室佔地兩層，佈置小巧緊湊，散發清新的北歐風格；位於普慶坊的分店則採用一部1950年代德國製造的Probat UG15 Retro烘焙機來烘焙所有咖啡豆。這家深受香港人喜愛的咖啡店對咖啡擁有專業知識和技藝，曾五次贏得Hong Kong National Barista Championship咖啡師冠軍賽，並曾代表香港參加世界冠軍賽事。
招牌咖啡：Ethiopian Gesha Village 2019, Lot 80，這款咖啡有金銀花、蜜桃、薑和佛手柑的香味，別具風味。
上環普慶坊62-72號銀禧大廈8號舖，+852 3705 0208
本文原於2019年11月刊登，並於2020年12月更新
