Nectar
大熱指數: 10/10
名廚Peggy Chan大力推行蔬食料理，最近於上環開設全新概念店Nectar，推出多款健康嚐味餐單。Peggy以松露雲吞代替豬肋骨，創新演繹素菜版肉骨茶。另一道仿吞拿魚紫菜手卷，則以生蕃茄模仿鮮魚的質感，新鮮味美。甜品方面推介零廢香蕉海綿蛋糕，以自家製全素無麩千絲麵糰製作蛋糕，伴以香蕉克菲爾糖漿及辣木籽忌廉。
Honjo
大熱指數: 9/10
位於上環的Honjo是飲食集團Pirata Group的新店，融合傳統廚藝及創新手法呈獻摩登日本菜。魚生方面，有藍鰭金槍魚配羅勒、紅蔥、柚子醋醬油及日式脆米球，辛香而酸甜適中。熱盤方面的推介菜式，有原條烤焗的鱸魚配昆布、青葱醬及芝麻油，伴以微蘸照燒醬油風味更佳。
念川居
大熱指數: 8/10
紅油豆瓣醬可說是四川菜的靈魂。剛於旺角開業的念川居行政總廚李志光深明此道，堅持親自烹調醬汁和提煉紅油，令此店的川菜味道獨一無二。招牌菜式除了口水雞，還有李師傅特別創作的全港獨家菜式——招牌脆血旺和水煮厚切牛脷。
潤
大熱指數: 9/10
位於灣仔香港瑞吉酒店的高級粵菜餐廳，請來茶藝師傅送上時令名茶為迎賓飲品，別樹一格。其蜜餞西班牙黑豚肉叉燒的肉質肥瘦均勻，香甜的蜜汁令味道更豐富。椰果石榴甘露則是香港傳統冰凍甜品楊枝甘露的姊妹版本，粉紅色的甘露在視覺上更勝原版。
Kinship
大熱指數: 8/10
縱橫世界各地餐飲界後，名廚Arron Rhodes和Chris Grare在中環蘇豪區開辦新餐廳，憑多年經驗炮製融合多元文化的美食，菜式主打農場直送概念，份量十足適合分享。招牌菜包括牛他他伴峇里島豆沙律、烤花生醬和新鮮青檸參峇辣椒醬，以及豬腩肉配日式高湯、枝豆和冬菇。
Amber
大熱指數: 10/10
2019年飲食界喜事重重，其中之一是餐廳Amber重新開幕，教城中人津津樂道。位於中環置地文華東方酒店的餐廳裝修後，大廚Richard Ekkebus在菜式設計上更花心思，全新餐單大膽創新，不含任何乳製品，少用糖鹽。此外，用餐環境更隨性時尚，告別一本正經的拘謹，到全新Amber「朝聖」相信是另一番體驗。
The Pansodan
大熱指數: 9/10
來自仰光的Pansodan餐館設限定店宴客三個月，想一嚐地道緬甸菜，尤其是招牌牛頰肉椰漿雞湯麵，便要趁7月底前一訪其西營盤店。緬甸菜或許冷門，此店卻是城中大熱食府，請預早訂位。
The Sea by the Old Man
大熱指數: 8/10
根據大文豪海明威巨著所言，老人需與海為伴。Agung Prabowo和James Tamang的The Old Man酒吧登上2019年度亞洲最佳酒吧50強首位，順理成章在上環開設The Sea，為老人添一間姊妹酒吧。Prabowo以現代調酒手法帶來創新雞尾酒，例如Cocktail #2 將混入自家製蜜糖的高湯伏特加，調和以芒果糯米飯製成的烈酒。
Estiatorio KEIA
大熱指數: 9/10
這間新派希臘餐廳位於中環最新地標H Queen’s，襯托設計奇才Sundukovy Sisters的希臘馬賽克壁畫裝潢，盡顯高級格調。餐廳主打海鮮，經典菜式有「Psari se Alati」，以一層厚厚的海鹽包裹著鯛魚，慢烤後灑上檸檬油和新鮮香草。
丸十Aburi牧場
大熱指數: 8/10
此店是香港唯一一間日式燒肉餐廳採用M9+最高級別的100%全血純種澳洲和牛，是一眾食肉獸的佳音，由於是原隻和牛直送，故食客可品味各式各樣及稀有的和牛部位，如原條「幻切和牛舌」。
Silencio
大熱指數: 7/10
一反傳統的居酒屋，顧客可在此一邊品嚐新穎日式料理，一邊欣賞每晚演出的現場爵士樂。餐廳以五木田智央的新表現主義名作佈置，並由前Nobu餐廳主廚Sean Mell巧製創新菜式，如混合三款吞拿魚的壽司卷「Fifty Shades of Tuna」，而「Pablo」則是以咖啡醃製過的油甘魚刺身。
Roganic
大熱指數: 9/10
跟倫敦本店一樣，這家位於銅鑼灣的全新分店同樣採用英國大廚Simon Rogan在家鄉湖區農場的時令農產品，並佐以亞洲食材及本地香草和蔬菜。招牌菜式包括海膽果凍配魚子醬和燒汁鱈魚配黑蒜及海萵苣，讓人食指大動。
Nhau
大熱指數: 8/10
香港近月迎來一股創新越南餐廳的熱潮，而位於上環的Nhau正是其中一家最備受注目的餐廳之一。行政主廚Que Vinh Dang從其母親的傳統菜式擷取靈感，並增添一點紐約風味，創作出一系列充滿新意的菜式，如越式米夾餅和40N魚露乾式熟成草飼西冷牛扒。
Hollywood 49
大熱指數: 7/10
這間休閒法式餐館位於灣仔，專門炮製經典法國名菜，當中包括黑布丁配蘋果、紅酒燉牛頰肉，以及每日送到的新鮮生蠔。這裡的環境舒適而不造作，白色枱布以及牆上的黑白照片，締造巴黎的風情，別具氣氛。
大冰
大熱指數: 9/10
形狀欠佳的冰塊足以破壞精心調配的雞尾酒，有見及此，琴酒酒吧乒乓城老闆開設大冰酒吧，並購置特別設計的冰塊切割器，製造光滑的特大冰塊，延緩冰塊融化，以免抹茶Highball等招牌長飲雞尾酒變稀，把滋味延長。
Room68
大熱指數: 7/10
品茶是一種生活態度。位於油麻地的懷舊風格全新酒店東南樓就設有Room68茶室，以型格裝潢及輕鬆氛圍重新詮釋品茶文化。不妨到此享受稀有上等香茶，當中「鳳凰單欉」被譽為潮州功夫茶之首，早在明朝已貴為貢品。
Aulis
大熱指數: 8/10
英國米芝蓮星級名廚Simon Rogan駕臨銅鑼灣開設餐廳，為食客呈獻富實驗精神的用餐體驗。餐廳只有12個座位，客人可近距離觀賞他如何炮製一道道嚐味菜式。鋪上鱈魚子和醃蘿蔔的烤雞皮只是其中一道創意橫溢的菜式，而且菜單經常變化，確保客人每次到訪都會有驚喜。
立体派
大熱指數：10/10
這家最新加入香港日本拉麵界的餐廳位於中環，由大阪著名拉麵大師林隆臣主理。賣點是天然日本食材，如肉汁豐腴的日本米鴨、有機飼養的京都丹波地雞，加上用籠目昆布熬製的湯底，口味極佳，招牌「地立濃湯」拉麵更是一試難忘。
Draft Land
大熱指數：9/10
這家中環酒吧的侍酒龍頭流淌的並非啤酒，而是預先調好的雞尾酒。它的本店位於台北，是當地的大熱酒吧。這裡供應40多款雞尾酒，而香港調酒師Antonio Lai（酒吧開幕時的合作夥伴）為附近的Quinary酒吧創製的Oolong Tea Collins便是其中一款。
舍
大熱指數：8/10
這家中菜廳位於中環國際金融中心的連卡佛內，以華麗的大自然為主題佈置，不過最奪目的還是坐擁迷人維港景致的露台。菜式方面盡顯貴氣，例如鋪滿俄羅斯魚子醬的魚子醬蝦多士，還有以頂級食材燉製12小時的花膠滋補養生燉湯。
Cafe Animojo
大熱指數: 9/10
貓咖啡店你應該聽說過了吧，而這家位於中環的餐廳則讓食客近距離接觸蜥蜴、蛇和刺蝟等動物，順道了解野生動物保育議題。菜式方面則以健康家庭風味為主，當中避風塘炸雞配脆炸羽衣甘藍更是主打菜式，值得一試。
仙后餐廳
大熱指數: 8/10
在這家位於灣仔、裝潢華麗的餐廳，前米芝蓮三星大廚從音樂擷取靈感炮製一系列法國菜餚。食客可在此欣賞每晚演奏的懷舊金曲及爵士樂，幸運的話更有機會遇到創辦人之一的香港歌手張敬軒呢！
Artemis & Apollo
大熱指數: 7/10
這家位於星街的餐廳取名自希臘諸神，裝潢頗具雅典家庭小餐館特色。餐廳不乏傳統希臘美食如Souvlaki烤肉串和即叫即燒的烤八爪魚，但旋轉烤爐才是當中主角，用來燒烤塔斯曼尼亞薄切羊扒等肉類佳餚。
2019 年1 月
莊館
大熱指數：9/10
這家餐廳位於銅鑼灣全新開幕的利園三期，它崇尚環保，以天然布料及回收地磗做裝潢，為客人炮製鹵水鵝片、和牛叉燒和墨汁小籠包等新派廣東菜式，展現創新粵菜的精妙之處。
Five Guys
大熱指數：9/10
華盛頓Five Guys漢堡店連鎖集團在全球各地擁有1,551間餐廳，選址灣仔開設最新分店。它強調使用新鮮食材及即叫即製，因此店內不但沒有冷藏櫃或微波爐，所有漢堡及薯條都是每天新鮮即場炮製。馳名薯條更是人手切成，並以純淨花生油炸兩次。
Wagyumafia
大熱指數：8/10
只要把神戶和牛及精於烹調和牛的大廚 濱田壽人放在同一個廚房，你便會明白為何這家東京會員制餐廳每天都座無虛席。他最近在香港開設首家海外分店，使用來自日本20間最出色的和牛農場的牛肉，其中包括以有機黑麥草和天然礦泉水餵飼的尾崎和牛。
感到飢餓？探索2018年香港最熱門的餐廳及酒吧
