餐飲美食

全球最絢麗奪目的市場

遊逛世界各地最七彩繽紛的食品市場,細賞刺激不同感官的色彩、氣味和味道

以下五個食品市場,擁有全球最熱鬧繽紛的風景,不但令選購食材雜貨成為賞心樂事,更成為網友最愛的「打卡」勝地。

伊斯坦堡香料市集 ‭ ‬

世上像伊斯坦堡香料市集如此歷史悠久、香氣四溢,而且「上鏡」的市集並不多。這個開業已逾半世紀的市集,為人們帶來一場感官饗宴。種類包羅萬有的無花果、棗子及各式乾果,色彩繽紛,從奶白色、古銅色、啡紅色以至烏黑色應有盡有。另外還有綻放琥珀色澤的土產蜜糖、滋味的果仁酥餅等甜點、泛著綠色以至金黃色的橄欖油等等。但最矚目的,當然要數各種乾濕香料的繽紛色調:鹽膚木的深紅、藏紅花的焦橙、孜然的黃褐,五彩斑斕,極為誘人。

曼谷孔堤街市

曼谷的水上市場早已享負盛名,但孔堤才是當地規模最大的街市。有些時候,這裡會出現一些教人不忍直視的食材,例如生蹦亂跳的活田雞或鱔。如果你想來個「味覺大挑戰」,各式昆蟲及口味獨特的白蟻蛋,相信不會令你失望。Paste是一間屢獲殊榮的曼谷餐廳,其大廚Bee Satongun最愛在街市內新鮮的香草堆中尋找甜羅勒、金不換、芫荽、香茅和泰國青檸葉,為其巧手菜式增味提鮮。

(閱覽更多: 泰廚界的小鮮肉)

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洛杉磯農夫市集

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洛杉磯的農夫市集於1934年開始經營,難怪自詡為「農夫市集的原創始祖」。當年只有12名當地農夫在其貨車後售賣自家種植的蔬果,但輾轉85年後,這裡已有過百家攤檔和餐廳。以氣候和暖見稱的加州盛產杏桃、鮮橙和其他柑橘類水果,散發出令人垂涎的陽光色調,與士多啤梨、青檸和牛油果等各「色」鮮果互相輝映,拼湊成彩虹般的繽紛滋味。

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拉羅歇爾中央市場

法國的大廚以博學見稱,因此當地市場售賣的農產品質素亦冠絕各地,尤其是位於大西洋沿海城市拉羅歇爾的中央市場。這裡有專賣肉製品和芝士的商販,以及僅在數小時前才捕撈上岸的生猛海產,包括銀灰色的雷島生蠔、緋紅的小螯蝦和泥黃色外殼的螃蟹。此外,蔬果攤檔同樣爭妍鬥麗,嬌艷欲滴的士多啤梨和紅潤飽滿的番茄特別鮮明搶眼。

布宜諾斯艾利斯Mercado San Telmo市場

Credit: Dosfotos / Getty images

布宜諾斯艾利斯的Mercado San Telmo市場於1897年開業,建築設計典雅,商販攤檔出售來自阿根廷以至整個拉丁美洲的蔬果、肉類和各式食材,是首都居民採購新鮮農產品的大本營。當地的牛肉色澤紅潤,吸引大廚和市民一大清早便忙著挑選最物超所值的鮮肉,還不忘與肉販討價還價,亦不會錯過金黃的炸牛肉餃子等滋味小吃。於尖沙咀經營Haku餐廳的阿根廷名廚Agustin Balbi,對家鄉市場的獨特風味念念不忘:「那裡的食材鮮美無比,連空氣亦飄蕩著柑橘和綠葉的清香。各個攤檔的色彩教人眩目,產品種類繁多,令人難以抗拒。」

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