香港今年有眾多餐廳啟業，百花齊放，我們在香港最熱門的餐廳及酒吧已一一介紹。12月更是錦上添花，多間餐廳晉身成為香港及澳門《米芝蓮指南》的星級食府，可喜可賀。
《米芝蓮指南》於澳門新濠天地舉行盛會，宣佈90間星級餐廳名單，其中不少首次摘星的得獎者，都是嶄新開業的「新星」。台灣大廚江振誠主理的川江月，於今年3月在永利皇宮啟業，旋即摘下二星；而Louise只開張了短短六個月便取得一星；同樣獲得一星的珀翠則剛於11月推出了大廚Uwe Opocensky設計的滋味餐單。
加上今年躍登至三星最高殊榮的富臨飯店和志魂壽司，香港一共擁有七間三星食府；澳門則仍然保持三間三星餐廳的地位。
《米芝蓮指南》國際總監Gwendal Poullennec說：「今年的上榜名單就是港澳在全世界中作為無可替代美食城市的印證。」
相信國泰航空的飛行常客也大表認同。在馬可孛羅會的「會員優選大獎」中，會員票選出香港為亞洲最佳美食之都，而澳門亦同樣入圍。
Black Sheep Restaurants餐飲集團剛與國泰航空攜手合作，令機上餐膳更上一層樓。集團旗下的New Punjab Club及法式小酒館Belon，亦仍然保持一星評級。馬可孛羅會會員可於集團屬下的餐廳食府獲優先訂位禮遇，品嚐星級美食。
以下是16家最新摘得米芝蓮星星的香港及澳門食府。
米芝蓮三星：「烹調出類拔萃，值得專程前往」
富臨飯店
富臨飯店一直享負盛名，於2018年取得二星殊榮，今年更一躍登上三星榜。飯店位於銅鑼灣，自1977年開業以來便以傳統的粵菜滋味吸引食客慕名而至，別錯過品嚐以老闆兼大廚楊貫一名字命名的招牌菜阿一鮑魚，令味覺感受無比滿足。
志魂壽司
志魂今年初遷到華貴的置地文華東方酒店重新開業，仔細來說屬於「新」食府。店舖和大廚Yoshiharu Kakinuma自2014年起，每天從日本運送新鮮海鮮到港，細心準備，精心烹調，絕對值得三星殊榮。
米芝蓮二星：「烹調出色，值得繞道前往」
川江月（澳門）
位於永利皇宮的四川餐廳今年3月開幕，成為濠江最令人趨之若鶩的食府。一切全賴國際名廚江振誠和行政總廚陳茳誔的心思手藝，他們以出神入化的廚技，把令人回味再三的馬來香料發揮得淋漓盡致，展現出複雜多變的四川風味。在共26道菜式的賞味菜單中，錦繡酸辣湯和秘製香辣帝皇蟹都是令人欲罷不能的川江本味。
永利軒（澳門）
富麗堂皇的佈置裝潢，最能代表同樣位於永利皇宮的頂級粵菜食府永利軒的風格，讓你置身氣派華貴的殿堂，享受一系列經典粵菜的美饌體驗。《米芝蓮指南》向你誠意推介三十年陳皮蛋白蒸星斑，帶有陣陣芳香的30年陳皮，絕對有畫龍點睛之效。
米芝蓮一星：「烹調優秀，值得停下細嚐」
Aaharn
名廚David Thompson是曼谷著名餐廳Nahm的靈魂人物，為當地人呈奉風味獨特的泰菜而打出名堂，享譽國際。他首次在香港開設的Aaharn，盡顯他的巧手廚藝，炮製出精緻傳統的泰國佳餚。餐廳位於中環大館的庭園，饕客可以一邊享受佳餚，一邊感受歷史的氛圍。
留園雅敘
留園雅敘一直被譽為是香港最出色的上海餐館之一，現在終於得到米芝蓮的加冕。各式正宗滬菜如糖醋桂花魚和鮑魚紅燒肉，贏盡一眾老上海的歡心，難怪成為旅遊書介紹的必吃餐館。
Louise
法籍廚師Julien Royer是新加坡Odette的幕後掌舵人，帶領餐廳勇奪今年的「亞洲50最佳餐廳」桂冠。香港的Louise以他的祖母名字命名，展示了大廚的家鄉情懷，以本地食材結合法國餐館美食，帶出別具心思的法式風味。精采菜式包括烤本地三黃雞，烹調得恰到好處，雞肉呈微粉紅，伴以飽滿的新潟米煮成的雞油飯，令人食指大動。
珀翠
這間位於港島金鐘香格里拉酒店的高級法國料理，一度顯得古舊侷促，彷彿是十年前的法式餐廳風格。最近迎來新的行政總廚Uwe Opocensky，為珀翠注入一股活力衝勁，煥然一新。新的餐單講究不時不食，增添新意，例如捲得像風乾牛肉的紅菜頭，甚具特色。
Roganic
英國大廚Simon Rogan主理的倫敦食肆L’Enclume，以精緻優美的菜式得到支持，他在香港的首家海外分店Roganic及相連的八座位實驗廚房Aulis，延續了精巧自然的風格。餐單選用大量本地的新鮮蔬果，或是來自其家鄉湖區農場的時令農產品，味道多元，質感豐富，令人難以抗拒。
潤
餐廳的招牌菜蜜汁西班牙黑豚肉叉燒香甜美味，是城中最備受追捧的叉燒之一，口碑載道。吃過這道馳名美食，你可能會念念不忘，正是這間位於香港瑞吉酒店內高級粵菜餐廳的吸引之處。其他介紹？必試讓你吃過再回頭的香煎羊肉包。
Ryota Kappou Modern
大阪出生主廚Ryota Kanesawa的同名餐廳帶來摩登的時令日式割烹料理，包括多道美食的特選菜單都是由大廚和團隊精心設計，佐以相配的清酒。米芝蓮特別推介香滑的和牛黑松露溫泉蛋，「味道和諧協調」，值得一試。
以下是香港及澳門米芝蓮星級餐廳的完整名單
