香港特別行政區
人氣之選：新豬肉
當紅原因：香港人無豬肉不歡，但同一時間，食肉所衍生的環保問題也逐漸備受關注。Beyond Meat及Impossible Foods等兩大美國素肉品牌已推出過植物肉排，珠玉在前，本地的新豬肉也深受香港食客歡迎。
中國上海
人氣之選：養生火鍋湯底
高丹藝
上海餐廳Shake及Bun Cha Cha主廚，2017年於人氣烹飪比賽節目《鋒味》中勇奪年度總冠軍，@高丹艺Danyi
成分拆解：上海人向來愛吃火鍋，而近年愈來愈多火鍋店奉行「有營」路線，以藥膳配搭出林林總總的養生湯底，其中花膠走地雞湯尤其搶手。
當紅原因：近年饕客日益注重養生，自然要對火鍋湯底下「限油令」，避免蔬菜和肉類等鍋物太油膩。
味道點評：花膠雞湯是女士至愛，不少人還會在放入其他食材前先嚐一碗無添加濃湯，吸收豐富的骨膠原，感覺連敷面膜的錢都省了。
美食芳蹤：每一年在上海冒起的火鍋新店多如雨後春筍。要數近期的人氣熱店，非茂名南路的「樓上火鍋」莫屬。如想成為座上客，勞煩提前數月預訂，有時候於凌晨兩點也能看到人排隊朝聖。
菲律賓馬尼拉
人氣之選：地道手工朱古力
Emmanuel Damian
美食博客，thetennisfoodie.com， @emmandamian
成分拆解：當地人以達沃出產的可可豆巧製優質美味的土產朱古力磚，不少品牌會在菲律賓傳統食品加入本地朱古力來創作新穎甜品。
當紅原因：看準菲律賓人沉迷社交網絡，多個朱古力品牌都與網紅合作而打響名堂。下次除了「老是常出現」的芒果乾外，不妨購買這種新興手信，為海外親友帶來甜蜜驚喜。
味道點評：菲律賓出產的朱古力款式多不勝數，網羅甜美花香以至清新果味等層出不窮的口味，質素與外國品牌不遑多讓。其中，用Mabuhay出品的可可豆所做的香蕉春卷味黑朱古力是我的心水推介，讓我想起愛吃這傳統甜點的祖母。
美食芳蹤：生活百貨店Kultura Filipino以至Mister Donut等連鎖大集團，均可找到本地朱古力食品的蹤影。以Mister Donut為例，旗下的Cacao Bits冬甩所用的正是當地生產商Auro Chocolate出品的朱古力。
印度孟買
人氣之選：印度窯烤奶茶
當紅原因：將帶糖的奶茶倒入烤熱的陶杯，過程中砂糖變得焦脆，奶茶亦因而散發陣陣燻香，成為網絡上一炮而紅的「打卡」名物。
味道點評：我認為這種新穎的沖調方式純屬噱頭，實際上並無提升印度奶茶的品質。在社交媒體上閃現的剎那光輝未必永恆，此乃例子之一。
美食芳蹤：Chai La Tandoor Chai奶茶店是這種新興窯烤奶茶的始祖，現已普及至孟買各大茶館食肆。
日本東京
人氣之選：海膽和牛料理
和田雄磨
Ninja Food Tours 創辦人，@ninjafoodtours
成分拆解：海膽和牛的日語拼音uniku，即代表甘甜鮮美的海膽（uni）被全生或火炙和牛（niku）包裹，或將兩種食材製成軍艦壽司。
當紅原因：海膽及和牛本身已貴為日本殿堂級美食，加起來便能將豐腴的味覺享受帶到更高層次。
味道點評：日本人愛巧妙配搭不同口感的食材，這道菜就把鮮嫩肥牛和綿滑海膽完美結合，創出入口即溶的矜貴滋味。
美食芳蹤：壽司店Sushi Saisho是在東京引入海膽和牛料理的元祖食肆，後來這道誘人美食已成功打入城中大小食肆，包括在築地市場的日本餐廳Tsukiji Imazu、板前壽司江户及日式燒肉餐廳Maruushi Meat。
馬來西亞吉隆坡
人氣之選：東南亞風味珍珠奶茶
當紅原因：珍珠奶茶自十多年前進軍馬來西亞，逐漸入鄉隨俗而發展出不同的口味，以馬來西亞著名的榴槤調配榴槤味奶茶，便非常受本地人歡迎。
印尼雅加達
人氣之選：香草飯
Filipus Verdi
美食博客，thehungrydoctor.net，@filipusverdi
成分拆解：在馬來西亞米飯上放滿各種香草如檸檬羅勒，加上椰絲、花生粒和印尼甜醬semur，配料方面有牛肉乾、奄列、薯餅、炸豆腐和蝦餅等，賣相豐富。
當紅原因：香草飯比椰漿飯罕見，近年多得本地美食博客和網頻主持的大力吹捧，因而再度掀起熱潮。
味道點評：如果你一向欣賞印尼美食層次分明的味道和口感，這種香草飯一定能滿足你，它有脆口的花生和蔬菜，牛肉乾又滲出香甜的肉汁。
美食芳蹤：在本地餐廳難於找到這道菜，可以到雅加達的唐人街草埔區，在Nasi Ulam Misjaya及Nasi Ulam H. Nana這兩間餐廳找找口味正宗的香草飯。
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