我們為你推介2019年要的香港美味小館子， 按此閱覽2020的最新餐廳及酒吧。
Sevva
大熱指數: 10/10
中環時尚食府Sevva，最近換上極盡華麗的全新裝潢以慶賀開業12周年，當中的亮點當然是位於Harbourside飯廳的大型七彩雕塑裝飾，共動用10萬朵絹花和36 顆特別訂製的吊燈打造。新面貌也帶來全新的菜式，有香煎東星斑伴胡麻醋汁，以及昆布炒波士頓龍蝦配海苔牛油等。然而論最讓人拜倒Sevva的原因，始終是它能飽覽皇后像廣場的優越位置。
The Araki
大熱指數: 9/10
殿堂級江戶前壽司大師荒木水都弘挾著其銀座及倫敦兩店均獲米芝蓮三星殊榮，在尖沙咀1881公館開店。此店只設12個座位，保證所有食客均能近觀大師手藝，菜式全由他發辦。由日本進口的名貴海產固然無可挑剔，以本地時令食材（如瀨尿蝦和花膠）製作的壽司和小菜更令人拍案叫絕。
Zeng
大熱指數: 7/10
酒吧兼餐廳Zeng剛進駐銅鑼灣商廈V Point，務求用東西薈萃的美酒佳餚叫人由心大讚一聲「正」。推介菜式有松露乾炒牛河，為經典港式小炒帶來新鮮感；特色調酒方面，以「風、林、火、山」一系列四款的小口烈酒最顯心思。
Wolfgang Puck Kitchen
大熱指數: 9/10
當你飛抵香港國際機場而饑腸轆轆，你的首選不是便利店的三文治，位於一號客運大樓接機大堂的新開幕西餐廳Wolfgang Puck Kitchen將會為你「醫肚」。國際級名廚Wolfgang Puck首度於香港開店，將拿手的加州飲食風潮帶給抵港旅客和居民，帶來以本地時令食材入饌的美式早餐至宵夜餐點。
Ruam
大熱指數: 8/10
這間泰式酒吧兼菜館位於靜中帶旺的灣仔船街，結合了雞尾酒和泰菜這兩大長青的餐飲潮流。除了烤雞肉和烤豬肉串燒等必不可少的泰式小吃，又備有傳統小菜如荔枝脆皮鴨紅咖喱，非常適合佐酒，和一大班親朋享用。
Castellana
大熱指數: 7/10
松露、佳釀、湖鮮和優質嫩肉，這一切都讓人聯想起意大利的皮埃蒙特區，而位於銅鑼灣的意大利餐廳Castellana便將皮埃蒙特的精華帶到餐室內。餐廳由米芝蓮二星名廚Marco Sacco主理，其中帶來兩款別具特色的套餐：Piccolo Lago套餐呈獻鮮美海產，而Traditional Piedmont套餐則送上招牌的Il Tartufo，以名貴黑松露裹著骨髓及多種美味的材料。
Duck & Waffle Hong Kong
大熱指數: 10/10
港人以至各地旅客遊倫敦時都愛「打卡」朝聖的Duck & Waffle餐館，終在香港國際金融中心商場開設全球首家分店！賓客當然可以在香港店品嚐招牌菜鴨肉窩夫配煎蛋和芥末楓糖漿，還有獨家菜式味噌奶皇撻等等，招呼引頸以待的香港擁躉。
Zest by Konishi
大熱指數: 9/10
日籍行政總廚小西充掌管過Wagyu Takumi等多間著名餐廳，現則進駐這間位於中環安蘭街的食府，以拿手的精美日式風格打造法式料理。其中以木盒盛載的「平原雞裹鵝肝荷葉飯」賣相非常矚目，選用本地優質的原隻平原雞，填入以荷葉包裹的日本米、馬蹄、雞肝及鵝肝等，下面放滿香草去烤焗，成為餐廳的招牌菜。
九号館
大熱指數: 8/10
香港年輕一代愈來愈喜歡到潮州菜館「打冷」聚會，以潮州菜來送啤酒格外暢快。於中環利源東街也可以找到一所摩登粵潮菜館，大紅燈籠、西洋古董鏡配馬賽克磚瓦的設計別有型格，有由大師傅炮製的潮州滷水菜式和粵式點心，如滷水鵝片、芝士鮑魚撻和滷點腩肉飽。
Nectar
大熱指數: 10/10
名廚Peggy Chan大力推行蔬食料理，最近於上環開設全新概念店Nectar，推出多款健康嚐味餐單。Peggy以松露雲吞代替豬肋骨，創新演繹素菜版肉骨茶。另一道仿吞拿魚紫菜手卷，則以生蕃茄模仿鮮魚的質感，新鮮味美。甜品方面推介零廢香蕉海綿蛋糕，以自家製全素無麩千絲麵糰製作蛋糕，伴以香蕉克菲爾糖漿及辣木籽忌廉。
Honjo
大熱指數: 9/10
位於上環的Honjo是飲食集團Pirata Group的新店，融合傳統廚藝及創新手法呈獻摩登日本菜。魚生方面，有藍鰭金槍魚配羅勒、紅蔥、柚子醋醬油及日式脆米球，辛香而酸甜適中。熱盤方面的推介菜式，有原條烤焗的鱸魚配昆布、青葱醬及芝麻油，伴以微蘸照燒醬油風味更佳。
念川居
大熱指數: 8/10
紅油豆瓣醬可說是四川菜的靈魂。剛於旺角開業的念川居行政總廚李志光深明此道，堅持親自烹調醬汁和提煉紅油，令此店的川菜味道獨一無二。招牌菜式除了口水雞，還有李師傅特別創作的全港獨家菜式——招牌脆血旺和水煮厚切牛脷。
潤
大熱指數: 9/10
位於灣仔香港瑞吉酒店的高級粵菜餐廳，請來茶藝師傅送上時令名茶為迎賓飲品，別樹一格。其蜜餞西班牙黑豚肉叉燒的肉質肥瘦均勻，香甜的蜜汁令味道更豐富。椰果石榴甘露則是香港傳統冰凍甜品楊枝甘露的姊妹版本，粉紅色的甘露在視覺上更勝原版。
Kinship
大熱指數: 8/10
縱橫世界各地餐飲界後，名廚Arron Rhodes和Chris Grare在中環蘇豪區開辦新餐廳，憑多年經驗炮製融合多元文化的美食，菜式主打農場直送概念，份量十足適合分享。招牌菜包括牛他他伴峇里島豆沙律、烤花生醬和新鮮青檸參峇辣椒醬，以及豬腩肉配日式高湯、枝豆和冬菇。
Amber
大熱指數: 10/10
2019年飲食界喜事重重，其中之一是餐廳Amber重新開幕，教城中人津津樂道。位於中環置地文華東方酒店的餐廳裝修後，大廚Richard Ekkebus在菜式設計上更花心思，全新餐單大膽創新，不含任何乳製品，少用糖鹽。此外，用餐環境更隨性時尚，告別一本正經的拘謹，到全新Amber「朝聖」相信是另一番體驗。
The Pansodan
大熱指數: 9/10
來自仰光的Pansodan餐館設限定店宴客三個月，想一嚐地道緬甸菜，尤其是招牌牛頰肉椰漿雞湯麵，便要趁7月底前一訪其西營盤店。緬甸菜或許冷門，此店卻是城中大熱食府，請預早訂位。
The Sea by the Old Man
大熱指數: 8/10
根據大文豪海明威巨著所言，老人需與海為伴。Agung Prabowo和James Tamang的The Old Man酒吧登上2019年度亞洲最佳酒吧50強首位，順理成章在上環開設The Sea，為老人添一間姊妹酒吧。Prabowo以現代調酒手法帶來創新雞尾酒，例如Cocktail #2 將混入自家製蜜糖的高湯伏特加，調和以芒果糯米飯製成的烈酒。
Estiatorio KEIA
大熱指數: 9/10
這間新派希臘餐廳位於中環最新地標H Queen’s，襯托設計奇才Sundukovy Sisters的希臘馬賽克壁畫裝潢，盡顯高級格調。餐廳主打海鮮，經典菜式有「Psari se Alati」，以一層厚厚的海鹽包裹著鯛魚，慢烤後灑上檸檬油和新鮮香草。
丸十Aburi牧場
大熱指數: 8/10
此店是香港唯一一間日式燒肉餐廳採用M9+最高級別的100%全血純種澳洲和牛，是一眾食肉獸的佳音，由於是原隻和牛直送，故食客可品味各式各樣及稀有的和牛部位，如原條「幻切和牛舌」。
Silencio
大熱指數: 7/10
一反傳統的居酒屋，顧客可在此一邊品嚐新穎日式料理，一邊欣賞每晚演出的現場爵士樂。餐廳以五木田智央的新表現主義名作佈置，並由前Nobu餐廳主廚Sean Mell巧製創新菜式，如混合三款吞拿魚的壽司卷「Fifty Shades of Tuna」，而「Pablo」則是以咖啡醃製過的油甘魚刺身。
Roganic
大熱指數: 9/10
跟倫敦本店一樣，這家位於銅鑼灣的全新分店同樣採用英國大廚Simon Rogan在家鄉湖區農場的時令農產品，並佐以亞洲食材及本地香草和蔬菜。招牌菜式包括海膽果凍配魚子醬和燒汁鱈魚配黑蒜及海萵苣，讓人食指大動。
Nhau
大熱指數: 8/10
香港近月迎來一股創新越南餐廳的熱潮，而位於上環的Nhau正是其中一家最備受注目的餐廳之一。行政主廚Que Vinh Dang從其母親的傳統菜式擷取靈感，並增添一點紐約風味，創作出一系列充滿新意的菜式，如越式米夾餅和40N魚露乾式熟成草飼西冷牛扒。
Hollywood 49
大熱指數: 7/10
這間休閒法式餐館位於灣仔，專門炮製經典法國名菜，當中包括黑布丁配蘋果、紅酒燉牛頰肉，以及每日送到的新鮮生蠔。這裡的環境舒適而不造作，白色枱布以及牆上的黑白照片，締造巴黎的風情，別具氣氛。
大冰
大熱指數: 9/10
形狀欠佳的冰塊足以破壞精心調配的雞尾酒，有見及此，琴酒酒吧乒乓城老闆開設大冰酒吧，並購置特別設計的冰塊切割器，製造光滑的特大冰塊，延緩冰塊融化，以免抹茶Highball等招牌長飲雞尾酒變稀，把滋味延長。
Room68
大熱指數: 7/10
品茶是一種生活態度。位於油麻地的懷舊風格全新酒店東南樓就設有Room68茶室，以型格裝潢及輕鬆氛圍重新詮釋品茶文化。不妨到此享受稀有上等香茶，當中「鳳凰單欉」被譽為潮州功夫茶之首，早在明朝已貴為貢品。
Aulis
大熱指數: 8/10
英國米芝蓮星級名廚Simon Rogan駕臨銅鑼灣開設餐廳，為食客呈獻富實驗精神的用餐體驗。餐廳只有12個座位，客人可近距離觀賞他如何炮製一道道嚐味菜式。鋪上鱈魚子和醃蘿蔔的烤雞皮只是其中一道創意橫溢的菜式，而且菜單經常變化，確保客人每次到訪都會有驚喜。
立体派
大熱指數：10/10
這家最新加入香港日本拉麵界的餐廳位於中環，由大阪著名拉麵大師林隆臣主理。賣點是天然日本食材，如肉汁豐腴的日本米鴨、有機飼養的京都丹波地雞，加上用籠目昆布熬製的湯底，口味極佳，招牌「地立濃湯」拉麵更是一試難忘。
Draft Land
大熱指數：9/10
這家中環酒吧的侍酒龍頭流淌的並非啤酒，而是預先調好的雞尾酒。它的本店位於台北，是當地的大熱酒吧。這裡供應40多款雞尾酒，而香港調酒師Antonio Lai（酒吧開幕時的合作夥伴）為附近的Quinary酒吧創製的Oolong Tea Collins便是其中一款。
舍
大熱指數：8/10
這家中菜廳位於中環國際金融中心的連卡佛內，以華麗的大自然為主題佈置，不過最奪目的還是坐擁迷人維港景致的露台。菜式方面盡顯貴氣，例如鋪滿俄羅斯魚子醬的魚子醬蝦多士，還有以頂級食材燉製12小時的花膠滋補養生燉湯。
Cafe Animojo
大熱指數: 9/10
貓咖啡店你應該聽說過了吧，而這家位於中環的餐廳則讓食客近距離接觸蜥蜴、蛇和刺蝟等動物，順道了解野生動物保育議題。菜式方面則以健康家庭風味為主，當中避風塘炸雞配脆炸羽衣甘藍更是主打菜式，值得一試。
仙后餐廳
大熱指數: 8/10
在這家位於灣仔、裝潢華麗的餐廳，前米芝蓮三星大廚從音樂擷取靈感炮製一系列法國菜餚。食客可在此欣賞每晚演奏的懷舊金曲及爵士樂，幸運的話更有機會遇到創辦人之一的香港歌手張敬軒呢！
Artemis & Apollo
大熱指數: 7/10
這家位於星街的餐廳取名自希臘諸神，裝潢頗具雅典家庭小餐館特色。餐廳不乏傳統希臘美食如Souvlaki烤肉串和即叫即燒的烤八爪魚，但旋轉烤爐才是當中主角，用來燒烤塔斯曼尼亞薄切羊扒等肉類佳餚。
2019 年1 月
莊館
大熱指數：9/10
這家餐廳位於銅鑼灣全新開幕的利園三期，它崇尚環保，以天然布料及回收地磗做裝潢，為客人炮製鹵水鵝片、和牛叉燒和墨汁小籠包等新派廣東菜式，展現創新粵菜的精妙之處。
Five Guys
大熱指數：9/10
華盛頓Five Guys漢堡店連鎖集團在全球各地擁有1,551間餐廳，選址灣仔開設最新分店。它強調使用新鮮食材及即叫即製，因此店內不但沒有冷藏櫃或微波爐，所有漢堡及薯條都是每天新鮮即場炮製。馳名薯條更是人手切成，並以純淨花生油炸兩次。
Wagyumafia
大熱指數：8/10
只要把神戶和牛及精於烹調和牛的大廚 濱田壽人放在同一個廚房，你便會明白為何這家東京會員制餐廳每天都座無虛席。他最近在香港開設首家海外分店，使用來自日本20間最出色的和牛農場的牛肉，其中包括以有機黑麥草和天然礦泉水餵飼的尾崎和牛。
感到飢餓？探索2018年香港最熱門的餐廳及酒吧
