可持續發展旅遊

美景在前,小心輕訪

馬爾代夫受氣候變遷威脅,份外注重保護大自然,因此亞洲一些最花心思創新的環保度假村,都在這個人間天堂上落地生根

這裡的別墅不但設有綠蔭環抱的戶外淋浴間,廚房更備有大量香檳,還有木橋連接陽台和睡房。一覺醒來,耳畔隨即響起啾啾鳥鳴,20步之內便可踏進海灘,海水溫柔拍岸,在陽光下是一片奪目耀眼的翠藍,海洋生物更是近在咫尺。這裡不就是世外桃源?

當然,這家索尼娃芙西度假村的內涵又豈止於眼前所見?跟馬爾代夫其他度假村一樣,索尼娃獨佔整個島嶼,島嶼中央的花園為酒店餐廳供應差不多全部農產品做食材。整排太陽能板供給酒店約四成所需電力,預期今年底起,電力更可不假外求。海水化淡設施製造飲用水,玻璃水瓶循環再用,而絕大部分垃圾(特別是發泡膠)均在酒店內被堆肥、回收或升級再造。

保護環境從細節著手。馬爾代夫索尼娃酒店地區總經理Ranvir Bhandari表示:「我們致力協助賓客減少對地球造成的影響。餐廳所有菜式均以可持續食材入饌,就連魚子醬和鵝肝也不例外,而別墅所用的木材,全部來自再生樹林。至於賓客品嚐烚蛋所用的小匙並非珍珠貝母製造,而是來自斯里蘭卡的硬木。」

索尼娃芙西於22年前經已開業,是馬爾代夫首家符合環保概念的度假村酒店。多年來,酒店努力不懈增添環保舉措,把可持續建築和極盡奢華的款客招待合二為一,現已成為亞洲首屈一指的綠色典範,毗鄰的一眾度假村酒店亦紛紛向這個先驅借鑑。現在幾乎所有在馬爾代夫經營的酒店,都擁有至少幾項令人眼前一亮的環保特色。

可持續概念對馬爾代夫意義重大,一眾在此立足的度假村酒店,固然對保護賴以營生的環境義不容辭,而且馬爾代夫比世上任何一個國家更深切體會到氣候變遷帶來的影響。

馬爾代夫的最高點距離海平面僅2.4米,是全球地勢最平坦的國家,而且正受不斷上升的水位威脅。數年前,馬爾代夫內閣就在水底舉行會議,喚起世人注意該國面臨的危機,而在這不久之後,便有不少遊客告訴我:「希望能夠趕在這個國家消失前到此一遊。」縱然這個由印度洋上多個小島組成的國家,預料在未來幾個世代仍未至於陸沉,但長遠而言,令人驚艷的美景仍然陰霾密佈,揮之不去。

另一方面,馬爾代夫倚仗國家最優厚的大自然資產發展旅遊業,使之成為全國最大的產業。度假村酒店主力招徠富裕遊客,迎合度蜜月的新婚夫婦和大灑金錢度假的家庭。度假村設有配備玻璃地板的水上別墅,讓住客能窺探熱帶魚的海底生活。頂級酒店就設有潛水導賞團,帶領賓客近距離接觸鯨鯊,並舉辦黃昏遊艇遊,讓賓客一邊在日落下品嚐供應不絕的香檳,一邊觀賞海豚。馬爾代夫倫格里島康萊德酒店的Ithaa和其他酒店餐廳索性在海底經營,以玻璃牆身透視海底奇觀。索尼娃賈尼度假村別墅的主人房更設有開篷式天花,供賓客觀賞璀璨星空。

然而,旅遊業的破壞力亦不容忽視。建造樓房需要砍伐樹木,珊瑚亦屢遭破壞。廢物和柴油發電機大舉登陸,而食物、建築物料和各類用品等資源更需從海外千里迢迢運至當地。人類要體驗自然,某程度上難免要先行破壞。

對於致力可持續發展的馬爾代夫度假村酒店而言,這道難題促成了一些創新的解決方案。索尼娃芙西度假村化身玻璃藝術中心,邀來意大利「玻璃之鄉」穆拉諾島的著名藝術家Lino Tagliapietra等大師,利用舊葡萄酒瓶和烈酒瓶創作雕塑,放在酒店的藝廊展覽,並以這些材料製作餐廳的杯碟。此外,被壓碎的發泡膠則混合混凝土,製成輕盈而隔熱度極高的磚塊,用以建設員工宿舍等樓房,在盛夏仍可保持清涼。

種種環保舉措卻無損度假村的質素,當地面積最小的別墅在淡季每晚價格由6,350港元起,聖誕高峰期更高達34,000港元。不過下榻索尼娃芙西的典型賓客,都不是追求傳統粉雕玉砌之輩。Bhandari指出:「奢華的定義已然改變。過往它代表鑽石、水晶燈和奢侈品牌帶來的物質享受。不過現在,奢華變得更內斂溫和;空間和清新空氣本身已經無比矜貴,在這個人間天堂挑選本土耕種的食材入饌,就是奢華。」

Gili Lankanfushi是另一間全面保護環境的度假村,數年前,行政總廚John Bakker嘗試在酒店闢地種菜。現時園裡出產的農作物種類繁多,約有15種羅勒和30種生菜。他一邊介紹園內的無花果樹、橄欖樹和石榴樹,一邊說:「這裡許多植物都是以嶄新的方式種植。」

鮮有植物能在沙土上生長,因此在馬爾代夫設置菜園是一大難題,堆肥正好可派上用場,既可處理廚餘,又能製造適合種植的肥沃土壤。Gili Lankanfushi度假村現已擁有一台可加快堆肥過程的先進機器,還聘用了兩位全職園藝師,但Bakker仍不滿足於此。他將數個容器堆疊成蚯蚓農場,並以廚餘餵飼,催生出一種以蚯蚓排泄物構成、被他形容為「如虎添翼」的強力肥料。

四周的海洋同樣是保育焦點,馬爾代夫不少頂級度假村酒店在舉辦潛水導賞團之餘,同時致力保護和修復海洋生態。瓦賓法魯悅榕莊是首批設立海洋研究和保育設施的度假村酒店之一,其後四周一眾酒店亦爭相仿效,當中包括兩家四季度假酒店、Hurawalhi度假村、拉姆島六善酒店及Gili Lankanfushi度假村。這些酒店都有海洋生物學家坐鎮,帶領賓客體驗珊瑚移植、尋找魔鬼魚(成功找到它的紀錄會加入研究資料庫內),以及海龜復康等工作。

Gili Lankanfushi度假村的Coral Lines計劃讓賓客能夠協助修復度假村酒店的珊瑚礁。細小的珊瑚被縛在礁圃裡的繩子上,待長至某個尺寸,賓客就可把它們移植至酒店的珊瑚礁。所有種植數據和細節均在網上公佈,讓賓客查看其珊瑚的成長進程,同時公開予世界各地有意了解該計劃的研究員存取。

對於馬爾代夫最熱衷環保的度假村酒店而言,這是一趟不斷從錯誤中學習的過程,當中投放了大量心血。這或許並非傳統的經營模式,但縱使當地度假村酒店數目與日俱增,著重環保的酒店依然出類拔萃。

Bakker說:「人們希望到訪注重環保的地方,我們正好利用此作為賣點。不少度假村酒店需要互相學習和良性競爭,最終會讓彼此做得更多、更好。」

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