餐飲美食

茶餐廳變身高級餐飲?David Ko重塑香港的經典佳餚

備受讚譽的廚師在Test Kitchen呈獻創新的本地美饌

香港的茶餐廳廣為人知,除了地道的美食,餐廳內動作快捷的侍應和嘈雜的人群更成為獨具一格的特色。

現在,一位年輕的香港廚師希望為樸實的茶餐廳菜式添上一絲奢華感。曾任職香港的L’Atelier de Joel Robuchon和悉尼的Rockpool及Movida,廚師David Ko將於2018年8月16至19日在香港的Test Kitchen為客人精心設計八道菜。

Ko表示:「我希望讓客人感受到看來平平無奇的茶餐廳菜餚,亦可像傳統料理一樣風味十足,與現時法國和北歐的烹調手法相近,而更重要的是宣揚香港文化。」

你可經此連結訂座:testkitchen.com.hk/davidko

Ko這次精心炮製的菜式包括海膽、炸蛋;鰻魚叉燒;茶燻熟成乳鴿,以及蛋撻及奶茶。Ko重新演繹馳名的港式奶茶,他表示:「加入奶茶雪糕,可為心靈帶來慰藉」。

儘管對香港昂貴的租金深感遺憾,但Ko認為這個城市仍是一個適合廚師發揮所長的理想地點。

他說:「香港擁有 種類繁多的國際美食,從南美到北歐,中檔餐廳(人均花費400至600港元)成為趨勢,更有一些餐廳嘗試把傳統的中國料理現代化,如粵式燒味等。」

我們請他推介自己喜愛的餐廳,讓你在他與Test Kitchen的推廣活動結束後,仍有品賞美味菜式的好去處。

David推介

Little Bao (Happy Paradise & Second Draft)

周思薇與廚師團隊,包括Sam和Ah Man一直努力研究菜式,以新奇有趣的方式表現傳統中國風味。我經常帶朋友到她其中一家餐廳享用美食。

little-bao.com

VEA

餐廳由鄭永麒經營,以前我曾在他的Liberty Private Works II工作,他是一位才華橫溢的廚師。他以精緻的方式結合了法國和中國風味,如果不必考慮預算,定要試試這間餐廳。

vea.hk

Fish School

馬成樟是一位寡言但勤奮的廚師,他十分了解香港的食材,並且認識很多農民,如果你有興趣品嚐本地食材,Fish School便是一個好去處。

fishschool.hk

麥文記 / 麥明記

麥文記以鮮蝦雲吞馳名,對我來說麥明記的雲吞麵則冠絕香港。

新桂香燒臘

位於柴灣,這裡的叉燒絕對是香港數一數二。叉燒的肥瘦比例恰到好處,甜味和鹹味完美平衡,略帶焦香的外層更是一絕。

編輯精選

發現更多

Cathay Travell Book

關於

這個網站囊括了國泰航空及國泰港龍航空兩本機上雜誌《Discovery》與《絲路》的精采內容。下次當你再乘搭國泰航空或國泰港龍航空時,歡迎取閱機上的印刷本雜誌。
Silkroad Book