餐飲美食

香港中菜餐廳精選

香港的餐廳菜館以菜式種類繁多、烹調精湛而聞名,中菜自然是其中的表表者,既有米芝蓮星級創意新口味,亦有經得起時間考驗的傳統好滋味,以下精選多間中菜餐廳

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香港開埠時是個貿易港,雖然居民以華人為主,卻一直是個非常國際化的城市。由於香港位於廣東省的邊陲,因此城中的中菜餐廳大多以粵菜奉客。

即使這樣,你仍可以在香港中菜餐廳品嚐不同的特色地方菜,在以下為你介紹的高級食府與平民菜館中,可嚐到濃油赤醬的滬菜,或者新疆香辣羊肉的特色風味。

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大班樓

粵菜的精髓在於將上乘食材本身的味道充分表現出來,然而這種烹飪哲學今天已逐漸流失。不過,城中備受推崇的新派粵菜食府大班樓卻依然秉持這份心思,從本地漁民、農場及生產商中精挑細選最優質的食材,再以一絲不苟的方式來烹調。例如樟木煙燻鵝這道菜,要花兩天時間將一隻全鵝以醃料醃好,蒸熟後再煙燻和炸至金黃色,才能上桌,讓客人一嚐燻鵝皮脆肉嫩、令人回味無窮的滋味。雞油蒸新鮮花蟹配陳村粉是另一道精采菜式,不但滋味鮮美,賣相亦十分吸引,因此客人往往在品嚐之前會拍照上載到Instagram分享。

中環九如坊18+852 2555 2202

龍景軒

龍景軒是全球首家獲米芝蓮三星榮譽的香港中菜餐廳,粵菜固然做得無比出色,服務水準更是一流,還有無敵的維多利亞港全港景,自然客似雲來。因此想前往品嚐星級食府美食,記得預早訂座。龍景軒有巧手精製的點心,還有馳名燒鵝和海鮮(以龍蝦及帶子做成的龍太子餃是這裡的招牌菜)。若覺得這些菜式太豐盛,可以選擇「心靈修行」菜單,裡面提供與營養師合作設計的菜式,口味較清淡但樣美味。

中環金融街8香港四季酒店4樓,+852 3196 8882

欣圖軒

欣圖軒亦是一家擁有壯觀海港景色的高級食府,粵菜烹調的水準臻於完美。餐廳位於九龍海傍,將對岸的港島風景一覽無遺。午餐時可到這裡享用賣相小巧精緻的點心,晚餐則有多款以新鮮時令食材烹調的傳統菜式。若與至愛親朋歡聚,不妨預訂香烤片皮鴨,附上一系列的特備配料和醬汁,令你更加回味無窮。

尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店大堂低座,+852 2313 2323

地方特色

巴依餐廳

Credit: Moses Ng

新疆首府烏魯木齊與香港的距離比東京遠得多,因此本地人對當地菜式感到陌生,亦是意料中事。巴依餐廳是家樸實無華的街坊小館,也是城中少數可以品嚐到以羊肉為主的中國西北方菜式的餐廳。這裡將整隻羊從頭到腳各部分精心烹調,為客人奉上風味獨特的美食如羊雜湯,還有塗上大量茴香後燒烤的羊架、羊腿和羊肩,令人胃口大開,其他特色菜包括酸辣土豆絲和味道香辣的大盤雞等,都別有風味。

西環水街43號地下,+852 2484 9981

清真牛肉館

Credit: jubilantxfoodie/Instagram. w.r.l.h/Instagram

這家深受顧客歡迎的清真館子於1950年代開業,當時是一家大排檔,以香煎牛肉餅馳名。熱辣辣又鬆化的餅皮內,填滿美味多汁的牛肉,直到現在仍是這裡的招牌菜。午餐及晚餐高峰時段店門外總是大排長龍,可以的話不妨在較清閒的時段光顧,或者到附近位於打鼓嶺道的分店去。菜牌上以川、滬風味中菜為主,由於創辦人在香港殖民地年代曾任警察食堂的廚師,因此也有幾款咖哩菜式供應。

九龍城龍崗道1號地下,+852 2382 2822

潮滙館

Credit: dannycsling/Instagram

潮州位於廣東省東部,擁有與別不同的文化、方言和烹飪特色。潮滙館旨在發揚潮州的特色,除了以正宗潮州菜奉客外,這間香港中菜餐廳內還以多幅潮州舊照片作裝飾。潮州菜的代表作鹵水鵝片味道香濃,肉質嫩滑,配上普寧豆醬的炸豆腐外脆內軟,而反沙芋以一層厚而脆的糖霜裹著熱辣鬆化的芋頭,是別具潮州特色的甜品。

長沙灣福榮街544 – 554號聯邦廣場地下,+852 2682 9118

北京樓

北京樓的叫化雞以厚厚的麵團包裹著鮮雞烤焗,上桌時要以小槌子將麵團敲開,才能食用;片皮鴨則由侍應將鴨肉逐片切出,放在碟上,再加上陣容壯觀的配料,可說色香味俱全。此外,餐廳每晚還有拉麵表演,因此到這裡吃晚飯,可說娛樂成分極高,最宜與小朋友或大群親朋好友聚餐。這裡的食物維持一貫高水準,你可以選擇在佈置雅致的主題廂房用膳,或者坐在有大玻璃窗的大廳內,一面品嚐美食,一面飽覽維港景色。

尖沙咀星光行3樓,+852 2735 8211

浙江軒

Credit: ronomnom/Instagram

浙江省是上海市的所在地,當地的烹調特色以河鮮及入口甘腴的紅燒肉類為主。以浙江省命名的浙江軒位於一幢不起眼的大廈二樓及三樓,環境清靜,是浙江同鄉及本地美食家喜愛的食府。深秋是大閘蟹當時得令的季節,不妨到這裡品嚐味道鮮美的大閘蟹,以及蟹黃炒年糕與蟹粉小籠包等時令美食,盡情享受大閘蟹的滋味。

灣仔駱克道300 – 306號僑阜商業大廈,+852 2877 9011

新派烹調

奧卑利

上海菜向以濃油赤醬為特色,奧卑利卻將之加以變化,令口味較清淡,減去油膩,並採用更多本地和有機的食材,更適合現代人口味。雖然如此,你仍能在這裡品嚐到廣受顧客歡迎的小籠包和蟹黃手工拉麵。餐廳位於大館古蹟群內,佈置優雅舒適,設有酒廊及可眺望大館四周的露台,最宜在那裡小酌一杯精心調製的雞尾酒,或者品嚐以本地品牌Plantation出品的茶葉泡製的茗茶或自家製紅茶菌飲品,消磨悠閒時光。

中環奧卑大街大館賽馬會藝方2樓,+852 2877 8711

呇Qi House of Sichuan

呇Qi House of Sichuan的菜式辣度強勁,即使全港最能吃辣的人亦感到吃不消。這家米芝蓮一星級餐廳將四川菜加以現代化,菜式豐富多變,從經典川菜水煮牛肉到新派口味黃金蝦,都令人食指大動。這裡有不少素食及純素菜式,即使素食人士亦可以大快朵頤,一嚐四川麻辣的刺激滋味。

灣仔莊士敦道60 J Senses 2樓,+852 2527 7117

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