雄心萬丈的名廚，豈會甘於只待在廚房內？最近，名廚Massimo Bottura踏出廚房之外，開設了擁有12間客房的雅致旅館Casa Maria Luigia，將家鄉意大利摩德納的傳統特色發揚光大。旅館既能為旅客提供盡善盡美的飲食及住宿，亦讓名廚盡情發揮，經營全方位的醉人體驗，兼可賺取更豐厚利潤，成就雙贏局面。以下的旅館均由名廚掌舵，不但環境雅致，氣氛親切，更有上乘美食供客人細嚐。
Casa Maria Luigia
意大利摩德納
前往摩德納的旅客，大多會到名列世界50佳餐廳榜的米芝蓮三星餐廳Osteria Francescana一享口福。不過，要在當地覓得令人滿意的住宿，卻絕非易事。有見及此，大廚Massimo Bottura與Lara Gilmore組成夫妻檔，於摩德納近郊開設Casa Maria Luigia旅館，於5月正式開幕，名稱來自Bottura的母親。旅館位於一座18世紀的石屋內，令人有賓至如歸的感覺，並以夫婦二人喜愛的東西來佈置，包括現代藝術品、Gucci牆紙、Dedar布藝家具及大量黑膠唱片。廚房非常寬敞，可供住客在裡面享用早餐；花園池畔與百年橄欖老樹下，均可讓人悠閒散步，另設有草地保齡球場和網球場，讓人運動後胃口大開，接著就可放懷享用以柴爐烘烤的薄餅。以上種種設施，旨在鼓勵住客互相交流。這裡並無供應正式的晚餐，讓客人自行發掘當地餐廳的美食。不過，客房內大量供應lambrusco氣泡葡萄酒和Parmigiano Reggiano芝士，讓客人盡享艾米利亞大區的美食滋味。
credit: Callo Albanese e Sueo
Lake House
澳洲戴爾斯福德
裝潢時尚，集高級餐廳與度假村於一身的Lake House距離墨爾本約80分鐘路程。35年前，這個地點只是一片灌木叢林和沼澤，無人問津，而戴爾斯福德當時亦只是個過氣的溫泉小鎮。然而，懷著女兒Larissa的大廚Alla Wolf-Tasker與從事藝術工作的丈夫Allan搬到此地定居，令這裡從此不一樣。Alla對戴爾斯福德特別有感情，因為她的父母早年從俄羅斯移居澳洲，在鎮上擁有一幢度假別墅。於是，夫婦二人在當地農夫困惑的目光下，從親手栽種白樺樹及楊樹開始，獨力建造出自家的法國餐廳，並且說服農場主人向餐廳供應最優質的食材。如今，Alla已成為澳洲享負盛名的大廚，並著有多本人氣食譜，但Lake House依然與時並進，最近更在泳池邊增建套房。至於戴爾斯福德亦同樣力爭上游，成功吸引墨爾本各階層年輕旅客到訪當地的時裝店、咖啡室、書店及參與各項節慶活動，當然還有到Lake House享受別具風味的美食。
Lympstone Manor
英國艾斯茅夫
Michael Caines曾於英國豪華酒店Belmond Le Manoir aux Quat’Saisons及Gidleigh Park奮鬥20多年，後者獲得米芝蓮兩星榮譽。2017年，他在家鄉德文郡另起爐灶，把一座喬治時代遺留下來的破舊農舍改頭換面，變身成為佔地11公頃的優雅度假酒店Lympstone Manor，把Exe Estuary河口的風光盡收眼底。酒店21間客房及套房的名稱取自當地豐富的鳥類品種，包括黃眉柳鶯、喜鵲及鷺等。室內設計以土褐色為主調，與自然環境融為一體，部分套房更設有戶外浸浴缸及火爐。Lympstone Manor的新派英國菜以魚類、牛肉等食材入饌，全部從距離酒店不到40公里的農場直送，在開業後短短六個月內，已摘下米芝蓮一星榮譽。至於下午茶的新鮮出爐鬆餅，佐以本地果醬及凝塊忌廉，亦同樣教人一試難忘。不過，Caines並未因此而滿足，他種植了17,500株葡萄樹，準備釀製出味道怡人的氣泡酒。
Beit El Tawlet
黎巴嫩貝魯特
來自黎巴嫩的Kamal Mouzawak於紛亂的內戰中成長，啟發他以美食來消弭人與人之間的分歧。他開創貝魯特首個農夫市集Souk el-Tayeb，讓不同背景的小商販在此和平共存。其後，他又在黎巴嫩各地招聘烹飪好手擔當大廚，創辦了大受歡迎的家庭式餐館Tawlet。這個開放式廚房的菜單因應時令食材及駐場廚師的拿手菜式，每天更換。餐廳樓上設有賓館Beit El Tawlet（「beit」在阿拉伯語中意指家居），令客人在午餐時段外整天都可享受熱情款待。八間客房均擺設各式盆栽、藤器家具、繡花枕頭，以及當地的藝術品及古董，散發舒適安逸的家居氣息。旅館每天均會準備豐盛早餐款客，但客人亦可親自下廚，嘗試製作fatayer肉批及釀葡萄葉卷。Mouzawak貫徹兼容並蓄的風格，分別於肥沃的貝卡谷地、山區小鎮及前首都德爾．阿爾卡馬爾開設Beit Ammiq、Beit Douma及Beit El Qamar旅館，在黎巴嫩各地宣揚這種「住家」理念。
閱覽更多:
