比利時的優點是，這裡的啤酒就是啤酒，無論是在穀倉自然發酵的多種比利時特產酸釀啤酒lambic，還是各款帶有不同香氣的創新口味，都是最純粹的啤酒。
作為一個熱愛啤酒也售賣啤酒的人，比利時自然是我必定會盡情暢遊的地點。由於我對比利時啤酒情有獨鍾，因此我在上環經營的酒吧Blue Supreme亦引入了數款供客人品嚐。比利時位於法國和荷蘭之間，面積雖然只有30,500多平方公里，卻有超過200多家釀酒廠，部分更有數百年歷史。以下是八間我最喜歡的啤酒釀酒廠。
布魯塞爾
Moeder Lambic
位於Saint-Gilles區的Moeder Lambic總店，是市內歷史最悠久的啤酒廠之一，另在Place Fontainas區設有分店，供應40多款啤酒，包括以木桶釀製的Cantillon lambic；這種啤酒令我在喝得微醺時像小孩般咯咯笑。酒吧還供應美味芝士和肉類等下酒小菜，加上考究的啤酒杯和說話風趣的員工，令每一位顧客皆能盡興而歸。
Andreas Lunde
Cantillon
位於Anderlecht區的Cantillon由家族經營，可能是最受啤酒迷喜愛的lambic酸啤酒釀酒廠。我在品酒室品嚐到加入紅桑莓釀製的Rosé de Gambrinus啤酒，紅桑莓令休眠中的野生酵母活躍起來，於發酵時將糖分去除，釀製出帶有濃烈莓果芳香，同時又於醇厚中帶刺激的圓融口感。
De Heeren van Liedekercke
這家酒廠有大批陳釀的oude gueuze酸啤酒，吸引不少喜歡lambic酸啤酒的酒客絡繹於途。Oudegueuze由新、陳兩種lambic混合而成，是比利時的特產啤酒，經陳年後會增添一種類似潮濕禾桿草的香氣。酒吧餐廳還供應山雞歐洲蘿蔔湯、煎封洋蔥鱈魚等菜式，配上味道辛辣、泡沫豐富的啤酒，味道更加相得益彰。
La Porte Noire
這座拱頂紅磚酒窖原是女修道院的廚房，建於1600年代，現在是一間以蓋爾特文化為主題的酒吧，定期邀請本地搖滾樂隊和DJ作現場表演。想暢快淋漓地感受酒吧的搖滾魅力，不妨大口地喝Gueuze Tilquin啤酒，然後再小口地呷Oban麥芽威士忌。
