餐飲美食

世界美食:章魚燒

Cathy Adams 由香港飛1,545里前往大阪,在當地長約兩公里的美食天堂尋找獨領風騷的街頭小食

根據我的猜想,大阪最常被攝入鏡頭的地方,一定是道頓堀。這條寬闊的小巷內掛滿五光十色的霓虹招牌,從卡拉OK與彈珠遊戲機中心到拉麵與燒肉店,吃喝玩樂,應有盡有。遊客坐在船身狹窄的小船,沿著道頓堀川穿梭往還;本地人在街上拿著罐裝Asahi啤酒大口地暢飲。街上人來人往,大家不約而同,都想去買一袋熱辣辣的大阪美食章魚燒來解饞。

全長約兩公里的道頓堀,兩旁小吃攤林立,是大阪最美味的一段路。小吃攤有兩種食物最常見,一種是日式煎餅御好燒,裡面有豬肉或蝦等材料。另一種是大阪招牌小食章魚燒,那是以混入切碎的章魚和蔬菜的粉漿烤成金黃色的丸子,然後用牙籤挑著吃。

驟眼望去,這兩種小食的賣相都不甚吸引(老實說,御好燒真的不合我的口味)。兩種小食都會配以由紅薑、蔥花、蛋黃醬和一種味道像喼汁的醬汁混合而成的調味料來吃。章魚燒雖然賣相平平,但卻依然成為大阪最深受愛戴的平民小食。

在大阪街頭開小食攤的遠藤留吉於1935年發明了章魚燒。雖說是發明,其實是再創造;他將以牛肉丸做的rajioyaki,以及源自兵庫縣明石市的明石燒加以變化改良而成。

不少平民小食後來都升格成為餐廳內的名菜,然而章魚燒卻一直留在街頭。道頓堀上出售章魚燒的小食攤多不勝數,選擇的秘訣是:如果你還未至於飢不擇食的地步,最好就是加入最長的那條人龍,耐心排隊。重要提示:章魚燒新鮮做好的時候滾燙熱辣,吃之前記得預備好冰凍的啤酒。

大阪的通宵便利店內也有章魚燒,而且十分暢銷。對於日本的千禧世代來說,章魚燒是派對之後最佳的宵夜小食。如果想在較佳的環境下享受章魚燒的美味,可以到法善寺旁那條小巷的店子裡去。

章魚燒最後更成為一款招牌雞尾酒的主角。全新的大阪康萊德酒店內的40SkyBar& Lounge酒廊推出一款極具大阪特色的雞尾酒,名為Takoyaki intheSky(空中章魚燒),以氈酒及藍柑橘酒調製而成,然後在酒杯上橫放著一支竹籤,上面穿了一粒章魚燒。

國泰航空設有由香港飛往大阪的航班,每周有42班。

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