餐飲美食

世界美食:烤肉檬粉

IAN PAYNTON為尋找越南美食,從倫敦飛6,000哩往河內

河內有一樣可以滿足老饕口腹之欲的美妙滋味,每天都吃得到,那就是烤肉檬粉。由早上10時開始,遍佈整個越南首都的小攤檔就會生起小火爐煎煙肉。走過舊城區煙霧瀰漫的小巷,明火烤豬肉的香味讓你不由自主地停下腳步,在小攤檔旁拉張紅色的小凳坐下來。無論你是否準備吃午飯,也會坐下來吃一碗。

越南烤肉檬粉雖不登大雅之堂,但是魅力沒法擋。我吃上了癮,而我認識的人中,大部分同樣對這道美食失去抵抗力。在越南河粉與烤肉檬粉之間,我們都會選擇烤肉檬粉。

烤肉檬粉越南語叫做bun cha,源自河內的舊城區,是百分百的道地河內美食,並無任何中國或法國菜的影子。這道菜清香四溢,簡單而美味,以白色的檬粉、越南香草、燒豬肉餅和煙肉組合而成。豬肉餅和煙肉經明火燒烤後,放入清甜的魚露清湯內即成。只要再配上一碟炸春卷,就是正宗的河內食法了。

一般來說,烤肉檬粉每天新鮮供應,售完即止。但在Hang Manh街1號有間小店,營業時間較長,份量也較大,因此廣受歡迎。如果晚上想祭五臟廟,位於Tran Hung Dao街26號的Nha Hang Ngon便是解饞的好去處。這間連鎖餐廳位於一座法國殖民時代建築內,專門提供道地越南街頭小吃。

但烤肉檬粉的美味始終屬於煙霧瀰漫的街頭。不妨到舊城區走一趟,在攤檔前拉張小凳子坐下,好好享受一碟隨處可見的越南好滋味吧。

Ian Paynton是自由寫作人,目前正在越南各地旅行

國泰港龍航空設有從香港飛往河內的航班,每周有10班

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