新澤西州的第一大城紐瓦克向來並非人們覓食的熱點。與當地的星級名廚或烹飪達人相比，生於斯的Whitney Houston、Shaquille O’Neal及Jerry Lewis等天王巨星的鋒芒更畢露，如果你第一時間未考慮到此用膳，絕對情有可原。畢竟紐約市是掀起美食浪潮的風眼，亦是美食新貴們將美味發揚光大的原點，而且從紐瓦克乘地鐵向東前往紐約市，車程亦只需20分鐘。正因如此，一說起佳餚美食，人們首先會想起的自然是紐約。
不過話說回來，紐瓦克的餐飲界自成一格，格調及氛圍截然不同。多年來，當地的飲食文化不斷演變，卻不會一窩蜂地追趕潮流，來自異鄉、於此扎根已數個世代的移民，亦為這個美食大熔爐增添美妙滋味。抵達紐瓦克自由國際機場的旅客也許不知道，機場其實鄰近市區及許多餐廳。紐瓦克過往可能只是旅客眼中的中轉站，但現在是時候抹去這個不甚準確的刻板印象。在凡事講求風險評估的今天，遊客們若願意花上一、兩天在紐瓦克展開悠閒的美食之旅，定會樂不思蜀，不枉此行。
這座城市非常適合一步一腳印去慢慢探索，特別是市中心和Ironbound一帶。街上隨處可見不同風格的食肆，有可供快速醫肚的小食亭，或是到餐廳慢慢享受頭盤、主菜、甜品、飲品一應俱全的美味大餐。
沿途閒逛時，你或許會偶遇到樸實無華、氣氛窩心的Hobby’s Delicatessen熟食店，這裡的黑麥包鬆軟可口，裡面夾滿一層又一層的鹹牛肉，鄰座的食客也讚不絕口。它是備受食客愛戴的紐瓦克老字號，由二戰老兵Sam Brummer於1962年購入經營，並在此將經典猶太菜式發揚光大，多年來於Branford Place屹立不倒。紐瓦克最有名的作家、已故大文豪Philip Roth以往亦是座上常客。此外，劇集《人在江湖》的前傳電影《The Many Saints of Newark》即將上映，屆時熟食店的招牌亦將於電影中亮相。當你踏入店內，家的感覺隨之而來，食客們亦非常平易近人，絕不會擺起架子。
Ferry Street大街上有多間海鮮餐館，舒適愜意的環境或許更合你心意。來一杯帶有礦物味的葡萄牙清酒vinho verde，配搭馬介休（鹽漬鱈魚）菜式，或是鋪滿藏紅花及甲殼類海產的西班牙海鮮飯再適合不過。紐約食府Aldea長年雄踞米芝蓮一星地位，其葡萄牙裔主廚George Mendes對坐落於Madison Street街頭的Seabra’s Marisqueira讚譽有加，他稱許這裡的菜餚令他重拾兒時於周日與家人愉快用餐的美好回憶。大廚以非凡功架烹調生猛海鮮，菜餚的份量更是豐富有加，而牆上的azulejos藍色磁磚更為餐廳倍添格調。下一站來到人流較為疏落的Market Street街，這裡的西班牙小食酒吧Catas有著獨特的裝潢，與高第於巴塞羅那打造的奇趣建築有異曲同工之妙，並吸引了城中一班忠實擁躉。
然而，若要數紐瓦克飲食新風潮的發源地，則非市中心莫屬。近年新冒起的食肆包括：專賣午餐的一流以色列餐廳、糅合經典美式風味和東南亞口味的漢堡店、古巴風食堂，以及由瑞典籍埃塞俄比亞裔名廚Marcus Samuelsson開設的特色非洲餐館。
若你在中午時分至兩點到訪Halsey Street街頭的The Green Chicpea，恐怕要在人龍中稍作等候，因為附近的上班族誓要以美食犒賞自己方休。成功入座後，你便會明白耐心等待是值得的。櫃枱上擺滿各式新鮮食材、色香味美的菜餚，還有由鷹嘴豆、香草及香料精心炮製的啡色炸鷹嘴豆餅；香脆的餅皮內有香氣撲鼻的軟熟餡料，再連同其他爽脆及滋味無窮的配料夾進煙韌的口袋餅，堪稱最美味的完美組合。
數步之遙的Burger Walla店如其名，主打牛肉漢堡，並改用馬鈴薯麵包增添印度風情。漢堡扒肉嫩多汁，邊緣煎得香脆，與香甜的焦糖洋蔥、爽脆的醃青瓜和鬆軟的麵包，配搭出層次豐富的滋味，加點帶有煙燻甜味的招牌Walla醬，為漢堡的滋味畫龍點睛。如果你不吃紅肉，可選以芫荽調味的雞肉漢堡，或香料十足的素肉漢堡。店主Kai Campbell與妻子Tamara亦把家鄉的傳統南亞風味注入各種菜式當中，包括新鮮出爐的咖喱角、咖喱椰菜花和鷹嘴豆，再加上包括酸甜羅望子醬的各式香濃醬料，無論配搭菜牌上任何漢堡都滋味無窮。
位於New Street街的餐廳La Cocina洋溢濃厚的古巴風情。逢星期三供應的燉牛肉，以牛肉絲、番茄和各式香料燉煮出的濃郁滋味令人難忘，而外脆內軟的黃金炸餃子則每天新鮮熱辣供應，亦非常適合外賣慢慢享用。
如果你要嘗試一頓豐富的餐膳，便非到Halsey Street街的Marcus B&P不可。主廚Marcus Samuelsson早年曾於哈林區Red Rooster Harlem餐廳擔任主廚，後來因在電視真人騷《Chopped》擔任評判而聲名大噪。他的拿手菜式是使用大量香料的埃塞俄比亞咖喱燉雞，配以新鮮芝士和長通心粉，風味絕佳，或伴以粟米麵包，最後在雞肉上面加一顆流心蛋，滋味同樣美妙絕倫。
如果你實在坐不住，雙腿蠢蠢欲動，那麼到Ironbound的烘焙店閒逛相信更適合你。烘焙店出售的葡撻、特濃咖啡、葡式炸蝦角、芝士麵包球或巴西炸雞肉包，皆是紐瓦克飲食文化復興的代表作，如果你沒有嚐過它們便離開紐瓦克，實在太愧對自己了。
紐瓦克五大美味補給站
Soul Sweet Boutique
這甜品店位於Van Buren Street街，從手作朱古力、鹹甜糕點以至香濃咖啡應有盡有，氛圍輕鬆閒適。
Black Swan Espresso
這間咖啡店位於Halsey Street街，嚴選上等咖啡豆煮成咖啡在櫃枱奉客。
Cordobesas
此店位於Mulberry Street街，黃金炸餃子即叫即炸，現時共有13款口味登場，並備有多款醬料任君選擇。
Delicias De Minas Restaurant
這間位於McWhorter Street街的餅店，以葡式炸蝦角和巴西炸雞肉包遠近馳名。
Lisbon Wines & Liquors
Delicias de Minas的可口小食，當然還要有好酒相伴，才能令人胃口大開。這間在Ferry Street街的酒行精選來自葡萄牙的芳醇波特酒和葡萄酒，還會向劉伶介紹葡國的必遊酒莊和遊覽的最佳時節。
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