餐飲美食

香港及澳門全新米芝蓮星級餐廳

於2019年摘得米芝蓮星星的熱門食府

更新:香港及澳門《米芝蓮指南》2020已經出版。按此閱覽取得米芝蓮星級殊榮的新餐廳介紹。

《米芝蓮指南》於澳門新濠天地舉行盛會,宣佈2019年香港及澳門摘星的餐廳,當晚其中一位大贏家是香港四季酒店的Caprice。這家法式餐廳目前由大廚Guillaume Galliot主理,再度奪得米芝蓮三星評級,令四季酒店創下世界紀錄,成為擁有最多米芝蓮星級食府的集團。

Caprice不但令米芝蓮的評判留下深刻印象,同時也備受國泰航空的馬可孛羅會會員欣賞,在今年秋天舉行、由該會會員投票選舉的「會員優選大獎」中獲選為最佳香港餐廳。此外,我們在定期更新的香港最熱門的餐廳及酒吧專頁內,亦介紹過多家摘得米芝蓮星星的食府。

首次榮獲二星及三星評級的食府中,菜式以法國菜為主,其中包括剛於去年6月才開幕的澳門杜卡斯餐廳,能有此佳績,可見非同凡響。至於榮獲一星評級的食府中,則包括一些米芝蓮傳統中較少見的選擇,例如New Pujab Club,這是一家格調新潮的印度tandoor燒烤餐廳。

剛獲得米芝蓮一星評級的New Punjab Club及Belon,均屬於餐飲集團Black Sheep Restaurant Group。馬可孛羅會會員可於集團屬下19家餐廳食府獲優先訂位禮遇,品嚐星級美食。

以下是 12家最新摘得米芝蓮星星的香港及澳門食府。

米芝蓮三星:「烹調出類拔萃,值得專程前往」

Caprice

香港四季酒店的Caprice可說是2018年高級格餐廳的典範,氣氛輕鬆隨意,菜式配搭得宜,於創意中帶點玩味,同時獲得顧客與米芝蓮評審的歡心。餐廳還有大膽創新的美酒與佳餚配對,例如韃靼牛扒配sauvignon blanc白酒,令人回味無窮。Caprice是觀察眾生相的上佳地點,但是餐廳外的風景亦頗不俗。

譽瓏軒

澳門新濠天地內有20多家餐廳,其中的譽瓏軒以極度精致講究的粵菜與裝潢佈置脫穎而出。餐廳以烏木、水晶、 金色及傳統中式花紋圖案為飾,而菜式中以特色果木燒烤的譽瓏蜜汁西班牙黑豚叉燒與燉湯更備受米芝蓮評審的讚賞,令餐廳額外多獲一星,成為三星級食府。

米芝蓮二星:「烹調出色,值得繞道前往」

杜卡斯餐廳(澳門)

法國明星大廚Guillaume Galliot曾摘下多夥米芝蓮星星,亦在全球多個最佳餐廳榜上有名。他在建築師哈迪德設計的摩珀斯酒店內開設的高級餐廳,讓他再摘下兩夥米芝蓮星星。餐廳以超水準的上乘當代法式烹飪奉客,至於餐廳的裝潢佈置,亦同樣令人讚歎不已。如果想在氣氛較輕鬆隨意的環境下品嚐同樣超水準的美食,不妨前往毗鄰的姊妹餐廳風雅廚。

Ecriture

這家格調高雅的餐廳坐落於中環新大樓H Queen’s,以法式手法烹調日本食材,其時令餐單定可滿足不同食客的口味,但最吸引的得數其Library of Flavours精選餐單,菜式只以「帶子」或「草莓」為名,保證驚喜萬分。餐廳裝潢極富藝術氣息,貫徹H Queen’s為藝廊商廈的定位。

Sushi Saito-Whats the fuss

鮨.齋藤

這家東京米芝蓮三星壽司餐廳,終於在香港四季酒店開設分店,把承傳百年的江戶前壽司風格帶到香港。總廚齋藤孝司每早在東京築地巿場親自挑選頂級海產後,便會將它們即日送抵香港分店。店內的壽司桌由逾400年歷史的日本檜木製成,客人可於此享用最新鮮極致的美食。

營致會館

營致會館的行政總廚蕭顯志有「摘星大廚」之稱,是中菜界的傳奇人物。過去十多年,他不斷摘得米芝蓮星星,加上今次營致會館由一星評級晉升為二星,令他累計共榮獲18顆米芝蓮星星。餐廳以墨綠色背景配上木地板,氣氛清雅寧靜,你可以在這裡一面品嚐傳統中菜,一面品嚐葡萄酒,酒單上有300款酒可供選擇。

米芝蓮一星:「烹調優秀,值得停下細嚐」

Abor, Whats the fuss

Arbor

餐廳位於中環全新矚目的H Queen’s大樓,受到大自然及季節的啟發,以法式手法烹調日本食材,每道佳餚的賣相會令人聯想到森林和樹木。店內以時髦粉紅為主色的空間亦設有酒窖,需要餐廳經理及侍酒師的指模認證,才可入內一窺餐廳老闆的私人珍藏。

Belon

法式小酒館Belon為SoHo區伊利近街帶來飲食新體驗,烤北海道帶子配海帶醬等自創菜式備受歡迎,而招牌菜則是由本地農產品烹調的經典法國農家菜,如原隻烤雞配青豆等,令人再三回味。

國福樓

粵菜餐廳國福樓由灣仔區搬到現時位於中環的美利酒店,繼續以大紅片皮乳豬、花雕蛋白蒸蟹鉗及燈影煎堆等巧手高級中菜奉客。餐廳的新址共有兩層,還有老樹濃蔭覆蓋下的戶外用餐區。

New Punjab Club November WATF

New Punjab Club

位於中環的New Punjab Club主打旁遮普菜式的餐廳。旁遮普是一個位於北印度、與巴基斯坦接壤的邦州。一如當地的飲食文化,這裡主打香辣羊肉配牛奶薄餅等美食。餐廳的設計靈感來自當地殖民解放時期,令整個用餐體驗更加物有所值。

Octavium

Umberto Bombana是香港高級意大利餐廳Otto e Mezzo Bombana的大廚,今年為客人再獻新猷,推出全新開幕的Octavium。這家位於中環的餐廳有32個座位,精緻小巧,氣氛親切;無論是單點菜式還是套餐,都極具創意,而且充滿玩味。無論是公務午餐,還是與宴請三五知已晚餐,都會令你賓主盡歡。

新榮記

這家位於灣仔的新餐廳是上海總店的分支,兩家現在均同樣擁有米芝蓮一星評級。海鮮是這裡的招牌菜式,從東海捕獲的野生黃魚及香炸康吉鰻配炆蘿蔔是不可錯過的特色菜。新榮記以盆栽小樹及裝裱精緻的書法為飾,清雅而具傳統氣息。

以下是香港及澳門米芝蓮星級餐廳的完整名單

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