餐飲美食

美食之旅: 巴塞羅那美食之旅

名廚Albert Adrià推介的巴塞羅那美食之旅,並由Chris English撰寫引言, 插畫 Nik Coole

由大廚Ferran Adrià及其弟弟Albert主理的elBulli餐廳不但為食客烹調充滿創意的美食,而且饒富趣味;餐廳雖然已結業八年,並於2019年以美食實驗餐室的形式重開,這種獨特的飲食理念將繼續啟發新一代大廚。

Albert Adrià後來在巴塞羅那的Poble Sec區開設了六家餐廳,其中Tickets充滿奇思妙想的風格,與el Bulli的概念最相似。他在紐約開設的餐廳,將於本年年底開幕。

巴塞羅那向來以佳餚美食著稱,不過Adrià認為,高級優質食材加上新一代大廚的創意烹飪,現在可說是前來大快朵頤的最佳時機。他說:「巴塞羅那從未如現在一般美食紛陳。我們向傳統烹飪取經,將tapas下酒小菜、專門以苦艾酒奉客的vermuterías酒吧及雞尾酒吧改頭換面,注入新意。」

以下是Adrià至愛的巴塞羅那餐廳。

Estimar

餐廳的大廚Rafa Zafra熱愛魚類和貝類,採用特別新鮮的上乘食材,再稍微加上一點配菜,藉此突顯食物最純粹的味道。
restaurantestimar.com

Dos Palillos

東主兼大廚Albert Raurich以極富創意的方式來烹調傳統的tapas下酒小菜,糅合亞洲美學,令菜式帶有與別不同的東方風味。
dospalillos.com

La Barra de Carles Abellán

這是Abellan餐廳集團旗下最新的成員,位於以捕魚為業的Barceloneta區,順理成章自然以海鮮作為餐廳的主打。這裡的各種海鮮菜式及海鮮鍋水準穩定,不會令人失望。
carlesabellan.com

Disfrutar

Disfrutar由三位曾在el Bulli任職的大廚開設,以風格前衛的地中海料理饗客,廚藝精湛之外,菜式往往為客人帶來意外驚喜。「Disfrutar」是西班牙文,意思是「享受」;雖然餐廳以非常認真的態度看待烹飪,但卻保留了輕鬆活潑的氣息。
en.disfrutarbarcelona.com

Espai Kru

位於非常受歡迎的Ríasde Galicia餐廳的頂樓,精選最頂級的海上鮮來奉客。餐廳大部分的菜式都是以全生的食材製成,偶爾加入一點亞洲風味。
espaikru.com

Gresca Bar

位於Eixample區,與一家餐廳相連,地方不大但氣氛輕鬆。在這裡可以嚐到口味新穎的加泰隆尼亞及西班牙美食,還可配以多款優質自然葡萄酒,而價錢更是十分合理,是享受佳餚美酒的好去處。
gresca.net

Alkimia

大廚Jordi Vilà的Alkimia餐廳將精湛的傳統與現代的烹飪技藝結合,再加上特色創意,以時令食材烹調出加泰隆尼亞首屈一指的創意美食。
alkimia.cat

Marea Alta

餐廳位於哥倫布紀念碑附近的摩天大樓Torre Colon頂樓,除了可以嚐到各式美味的燒烤海鮮外,餐廳窗外風景之佳,冠絕全城。 
mareaaltamareabaja.com

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