節日和活動

齋戒月禁食與開齋節的大餐

美食凝聚人心的力量無分國界,但集體不吃不喝,有時也能同收此效。Neneng Alfi分享印尼人在齋戒月前和開齋節時一起享用的應節食品

凌晨3時,睡過三小時的我醒來,與父母和兄弟圍坐在餐桌前。桌上放滿我們花了數小時預備的各式咖哩、肉類和蔬菜。我們住在印尼東爪哇波諾羅戈縣,事實上我們的早餐並非每天都如此豐盛,這天與別不同,皆因齋戒月在這天開始。

齋戒月是伊斯蘭教的神聖日子,今年落在4月底至5月底。相信你或會對齋戒月已略有所聞,知道信徒須在這段期間禁食。

不過,對我乃至全球數以百萬的回教徒而言,這個節日意義匪淺,是我們一年中最重要的時刻,好比西方的聖誕節和東方的農曆新年。齋戒月象徵家人、社群團圓的大日子,我們既會躬身自省,亦會共聚歡慶。由於印尼是世上回教人口最多的國家,因此衍生出不少特有習俗,當中大多與飲食息息相關。

打頭陣的便是這頓早餐,共進美食儼如我們迎接這個清修月份的特別儀式。

到了凌晨4時,我們的禁食時段正式開始。

在接下來30天,我們從凌晨4時至下午6時也不得飲食,每天的齋戒時間結束後,我們會舉家聚餐,並享用由粉條、椰奶和椰糖調製的珍多冰。印尼終年酷熱難當,這款透心涼的冰凍特飲可謂消暑恩物。

一整月過後便是我們期待已久的開齋節(印尼文為Eid al-Fitr)。顧名思義,一眾信徒會在這天起打破齋戒期間的禁忌,盡情歡慶,氣氛好不熱鬧,當然也要開懷飽餐。

如此普天同慶的佳節,少不了形形色色的應節食品助興。以我家為例,巴東牛肉(咖哩牛肉乾)、椰奶咖哩雞和人氣美食印尼鳳梨酥等地道菜式擺滿一席。

拜訪親友近鄰是節慶的重頭活動,因此街上人來人往的盛況將長達一周,今年也許會有所不同,但家家戶戶用作款客的零食卻不會缺席,我的至愛是「白雪公主」,這款甜點名副其實,披滿有如飄雪般白皚皚的糖霜;至於經發酵的黑糯米糖果madu mongso,亦是我心中不可或缺的應節美食。

但說到開齋節的首本名菜,相信非印尼米糕莫屬,它又名「馬來粽」,這款特色糕點以棕櫚葉裹滿糯米、豆芽和雞蛋等豐富餡料,再以巧手編織成菱形,酷似中式糉子,是開齋節的傳統招牌菜式。對我而言,它們可謂節慶的象徵。

現時移居海外的我,每當看到狀似印尼米糕的點心,思鄉之情總會油然泛起,老家的大廳、母親的擁抱,以及我們舉家慶祝開齋節的甜蜜回憶一一湧現。

但凡跟非回教徒提起這個節日,他們總會問:「禁食辛苦嗎?」這時我定會答:「你其實無暇想起禁食之苦。」因為當肚子空空如也時,滿腦子只會盼望開齋節的來臨。

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