眾所周知，中國乃茶之故鄉，但時至今日，這種廣受歡迎的飲品已繁衍出千百個門派，教人茫無頭緒。熱愛茗茶的作家陳倩茵勢要撥開迷霧，嘗試在其最新著作《Tea is for Everyone; Making Chinese Tea Accessible》中釐清茶葉的奧秘。以下她先行列舉中國五種人氣茶品，讓各位按圖索驥。
西湖龍井
成分拆解： 龍井茶葉滑溜扁平，帶有青草和果仁芳香。據中醫典籍記載，龍井性寒涼，是夏日的消暑佳品。
名茶芳蹤： 正宗的龍井產自上海以南的浙江省，因杭州西湖的龍井村而得名。龍井村與相鄰的梅家塢村均群山環抱，茶樹遍野，茶莊和樸實的民房均以玻璃杯奉茶，還會配上竹筍和蒸雞等家鄉菜。3至6月乃龍井的當造季節，是造訪當地的最佳時機。溫馨提示：龍井價值不菲，西湖龍井等上等茗茶每500克承惠3,000港元左右，價格按年浮動。
東方美人茶
成分拆解： 烏龍茶品種繁多，但東方美人茶卻成功脫穎而出。由於烏龍茶葉的氧化程度較高，因此花香馥郁，但東方美人茶卻帶有獨特蜜香，教人一試難忘，皆因茶農只選用經小綠葉蟬吸吮過，繼而釋出更多特殊香氣的茶葉。
名茶芳蹤：東方美人茶盛產於台北以南的新竹縣。現時，愈來愈多製茶師為這種甘香醇茶自設零售店。位於台北市大安區的麗水街便是馳名的「茶館街」。
高山茶
成分拆解： 高山茶同樣是寶島的烏龍名茶之一，通常緊緊捆成球狀出售。此茶花香優雅，喉韻苦中帶甘，令人回味，台灣茶農愛把這種風土韻味稱為「山頭氣」。
名茶芳蹤： 欲品茗這種「山頭氣」，請親臨台灣西南部，登上位於嘉義縣的阿里山。高山上陽光稀少，減慢茶葉的生長速度，令其質感柔嫩、香氣四溢。
滇紅
成分拆解： 經發酵而成的普洱色澤深濃、味道醇厚，只適合於雲南栽種，令這個華南省分成為好茶人士的朝聖之鄉。但這裡出產的滇紅同樣是茶中極品，這種紅茶飄送縷縷黑糖和荔枝清香，甜味獨特怡人，而西方國家往往把它誤認為黑茶。
名茶芳蹤： 若論當紅品茶勝地，當數西雙版納州和普洱市。完好無缺的原片茶葉代表加工過程更一絲不苟，因而品質較佳。「入貨」前還要記緊先行嚐味。
武夷岩茶
成分拆解： 半發酵的武夷岩茶雖屬於烏龍茶類，味道卻別樹一幟。烏龍茶大多散發花果濃香，但這款名茶卻色澤深沉，烘焙香氣濃郁，風味出眾。
名茶芳蹤： 大紅袍、鐵羅漢、水金龜和白雞冠四大武夷岩茶名產，盡在福州以北的武夷山。大可先從駿德茶廠和香江茶業等大品牌入手，然後再深入小型茶園搜羅奇珍。
空中品茗
JING Tea的精選茶品現已登陸機上，讓你身處萬呎高空仍能品嚐最佳韻味。頭等客艙備有茉莉銀毫和鐵觀音，商務客艙乘客則可品嚐到茉莉春毫和烏龍茶。JING Tea傳訊總監Charlotte Thomas表示：「JING Tea一心確保每款出品均追溯至單一茶園，所以無論品茶客身處何方，仍能與產茶人及產地『一水相連』。」
沖泡好茶之道
選擇茶葉
中國茶分為六大類，當中的分支五花八門。茉莉等花茶廣合大眾口味，而普洱則較曲高和寡。
浸泡得宜
中國茶需經過多次沖泡，逐少品茗，但沖泡時間切忌過久，而上等好茶則可沖上十數泡。最好選用配備濾網的茶杯，第一泡浸數分鐘已足夠，隨後每次加水再多沖泡數分鐘。
講究器具
雖然一般茶壺和茶杯均可進行沖泡，但我建議使用蓋碗，即連茶托和杯蓋的大號茶杯。在蓋碗中添加五至六分之一茶葉，注入熱水，沖泡30秒至數分鐘，然後倒入另一個容器，往後每泡再增多20至30秒。
一視同仁
若想皆大歡喜，為客人奉茶前請把茶水注入「公平杯」。即使沖泡時間只差十秒，成品的色澤和味道也可差天共地，令先嚐與後嚐者恍如享用截然不同的茶品。
