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見賢思齊: 與Black Sheep Restaurants創辦人Syed Asim Hussain的Q&A

Syed Asim Hussain是餐飲集團Black Sheep Restaurants的創辦人之一,他與我們分享創業經歷和公司文化的重要之處

Black Sheep於2012年開設第一家餐廳,當時的理念是什麼?

我離開華爾街之後回到香港,當時已經打算開餐廳,之後我便認識了Christopher Mark(後來他成為集團共同創辦人)。我們很多想法、意念和對餐飲的理念都不謀而合,而且大家都很想將之傳揚開去,因此就開了第一家餐廳。

今時今日的食客追求什麼?

對現今的顧客來說,千篇一律的倒模式餐飲體驗可能已經過時了。我們不做一般意大利菜,而是做意大利沿岸的菜式、紐約式的意大利菜,或者佛羅倫斯式的葡萄酒吧。現在很多顧客的旅遊經驗豐富,見多識廣,知道一般菜式和特色菜的分別,因此我們想呈現獨到的餐飲意念。

你的公司很快就發展成為擁有17間餐廳的集團,過程是怎麼樣的?

在外人眼裡,我們可能發展得很快。但對我們來說,這其實是一個小心翼翼的過程,每一步都要經過深思熟慮。在這個過程中,我們可說是歷盡艱辛,有血有淚。剛開始時我們懷著雄心壯志,卻陷於苦戰中。我們開設第一家餐廳時,Chris負責打理廚房,我則負責樓面。到創業第三年,我依然安排時間到其中一間餐廳工作。我很希望能保持這種初創精神,雖然如今我們已經頗具規模,但仍然要緊記公司起步時引領我們成功發展的初衷,同時也要緊守我們建立的文化。

你對公司的企業文化有什麼看法?

我覺得我們是挺成功的,因為我們在業務中建立起緊密的社群文化。Black Sheep除了是一間公司外,更像一個社群,而這亦正是每家出色企業的共通點。此外,我們也十分著重員工的發展,譬如有位年輕人加入我們公司時在Motorino餐廳擔任初級侍應,但現在他已經是我們兩間餐廳的主管。

你認為科技對你的業務有何影響?

我覺得人們來餐廳就是為了逃離科技的煩擾。可能在十年之後,餐廳會成為唯一一個非數碼化的空間。雖然我們在幕後的確利用很多數碼設備來支援餐廳營運(例如管理庫存等),但這些都只是乏味的管理措施而已。我們不希望顧客來到餐廳,還要接觸數碼設備。

未來有什麼計劃?

雖然Black Sheep是香港的餐飲集團,但說不定也會改變。我們正準備進軍國際,新餐廳很快就會開業。另外,我也希望能在數年內開設第一間酒店。

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