國泰航空

Black Sheep Restaurants集團令國泰機上餐膳更上一層樓

國泰航空與餐飲集團Black Sheep Restaurants攜手為所有乘客獻上更稱心滿意的機上餐飲體驗,而Betsy Beer手工淡啤酒更載譽歸來,於長途航班供應

中東香料Za’atar、墨西哥燒烤醬和越南的魚露,可能都不是你心目中經濟客艙餐膳常見的調味料,至少在目前的餐單上還未可見。有賴我們與香港屢獲殊榮的餐飲集團Black Sheep Restaurants合作,本月起,乘坐國泰航空長途航班的乘客,便可以透過中東混合香料、墨西哥辣椒醬和東南亞甜酸醬汁這些新花款,一嚐菜式中清爽而帶麻辣的風味。

國泰航空重新設計了經濟客艙的餐單,其中一項重要元素便是提升風味。或一如國泰顧客體驗(餐飲及接待)主管Bernard Mills所說:「我們希望乘客在機上展開味覺煥然一新的美食之旅。」

他續說:「經濟客艙的餐飲體驗有無限的潛能和發展空間,可另闢創新的主意,讓進餐感受耳目一新。我們希望乘客從機上餐膳也可感受到旅途中的新鮮感,款式更緊貼現代旅客的脈搏,藉美食分享並頌揚多元文化。」

Mills指出,美食文化已然改變,機上餐膳亦必須與時並進。「人們現時都樂於大膽嚐新,追求全球各地更多元的美食文化。特別是香港人,他們會為了專誠品嚐美食而出遊,我們更應由機艙開始便成就他們對美食之旅的渴求。」

這正是我們與Black Sheep Restaurants合作的原因。這個香港集團共有25間多國菜餐廳,其中兩間更是米芝蓮星級食府,名氣響遍全球。他們旗下的New Punjab ClubHotal ColomboRajasthan Rifles呈獻一系列令人食指大動的南亞美饌;Chôm ChômLe Garçon Saigon餐廳奉上經典越南菜;而Buenos Aires Polo Club的阿根廷菜、Associazione ChiantiOsteria Marzia的意大利菜和黎巴嫩餐廳Maison Libanaise等菜式也令人讚不絕口,實在會令乘客期待萬分。

Mills說:「與如此享負盛名的餐飲集團一同提升經濟客艙的餐膳體驗,展現豐富的飲食文化魅力,正好反映我們的全球飛行網絡涵蓋甚廣。」

Credit: Jonathan Maloney

對Black Sheep Restaurants集團創辦人Syed Asim Hussain和Christopher Mark來說,這次合作讓他們有機會為國泰航空的機上美饌注入新意。Syed Asim Hussain表示:「我們很高興能透過這次合作,以構思考究的菜式,呈現我們以食物訴說動人故事的品牌理念。我們希望為剛出發展開旅程或完成旅程回家的國泰乘客,帶來點點啟迪。」

Christopher Mark表示同意:「在革新這些國泰航空餐膳的方法時,與我們為旗下的新餐廳創造新菜式時別無兩樣,我們致力締造能夠牽動食客的回憶,或者讓他們感到猶如置身另一個地方的味道,我希望國泰乘客見到琳琅滿目的新菜餚時,會感到受寵若驚。」

那麼,到底有什麼新菜式?Mills透露:「我最喜歡的其中一道新機艙餐點由Maison Libanaise餐廳的菜式所啟發,以中東香料醃製的香烤雞配香辣椰菜花及糙米飯。雖然菜名有點別扭,但如此考究的菜式絕對不是我們餐單上的常客,自然充滿驚喜。」

Mills又補充說:「總之,每道菜的味道和用料,我們都會仔細考量,然後自問:『如何把它的精華發揮極致?』即使是很簡單的菜式,只要拿捏到獨特的風味,一定會叫人一試難忘。例如一道『龍蒿雞伴豌豆蓉』,加入薄荷搗成的豆蓉,味道大大提升;又例如在南瓜薯仔丸子伴烤球芽甘藍菜時加入香醋,入口時便有一絲獨特的甜味。」

全新餐單已於本月起在國泰航空的長途航班登場,明年更會在區域航線和國泰港龍的航班上面世。這次合作將進一步豐富我們的「港式滋味」系列佳餚,為乘客帶來經典而正宗的廣東菜。Black Sheep Restaurants集團為長途航班的乘客炮製新款前菜及其中兩道主菜,當中包括素菜的款式。

Mills又透露:「大家愈來愈注重健康和可持續發展,因此都轉趨茹素,這亦是我們真正關注的焦點。而且,新款的前菜更國際化,口味較清新和輕怡,相信乘客也會感受到箇中新意。」

最後他說:「聯乘項目和合作產品普遍會用來優待頭等和商務客艙乘客。我們的做法期望能打破陳規,為經濟客艙帶來更體貼的服務和創新的點子。」

國泰航空機上試味餐單

品嚐前菜

椰菜雞絲沙律伴魚露

這是一道經典的越南沙律,靈感來自Black Sheep Restaurants旗下的越南餐廳及啤酒酒吧Chôm Chôm的菜式。雞絲淋上由青檸、魚露及辣椒調成的甜酸汁,加上椰菜絲和甘筍,增添爽脆口感。

中東穀物沙律伴魷魚、檸檬汁醃甘筍及中東芝麻醬

這道菜以Black Sheep Restaurants旗下的黎巴嫩餐廳Maison Libanaise的菜式為靈感。將甘筍用茴香籽、孜然、薑黃及檸檬汁醃過再烤熟,然後拌入北非小米、小扁豆、香草、杏仁、南瓜籽和魷魚。最後灑上以芝麻為主的醬料,令這味沙律的滋味更上一層樓。

品嚐主菜

沙嗲雞肉伴椰漿飯及炭燒芥蘭

這道菜取材自泰國家常菜館Soul Food Thai的烹調方法,沙嗲雞肉飯是經典地方菜式,一向廣受大眾歡迎,這道菜則改用椰漿飯伴炭燒芥蘭,進一步提升經典滋味。

南瓜薯仔丸子伴香醋球芽甘藍菜、烤杏仁及巴馬臣芝士

這道豐富的素食菜式源於Black Sheep Restaurants旗下的意大利海岸餐廳Osteria Marzia。薯仔丸子拌入烤南瓜、摻入肉豆蔻的南瓜蓉,以及香醋烤球芽甘藍菜,後者加添一點清甜味道。最後再撒上烤杏仁及巴馬臣芝士。

龍蒿雞肉伴豌豆蓉及薯蓉

烤雞搭配龍蒿醬是法式酒館常見的家常小菜。這道小菜則為經典注入嶄新元素,伴以加入薄荷搗成的豌豆蓉和口感香滑的薯蓉,讓你嚐到非一般的滋味。

Betsy再啟航

Betsy Beer手工淡啤酒將再度於長途航班的所有客艙供應,再加上以福茗堂茶莊的頂級茶奉客,對乘客而言可謂一大佳音。

Betsy Beer淡啤酒最早於2017年在特定航班上供應,引起各界注目,成為一時佳話。現在我們夥拍香港本地精釀啤酒廠「鬼佬啤酒」,以全新配方釀製啤酒,於國泰航空的長途航班和香港機場貴賽室供應

Bernard Mills說:「Betsy Beer淡啤酒甫推出就非常受乘客歡迎,今次重新推出可說是載譽歸來。我們的挑戰在於要迎合不同人的口味,不論是手工啤酒迷,或是首度嚐啤酒的初哥,都能獲得極致的味蕾享受。」

「新版本的Betsy Beer是一款淡啤酒,帶有來自啤酒花的淡淡柑桔味。為了使它適合在高空中享用,我們調整了啤酒的碳酸泡沫效果。酒標的設計更是向國泰航空的歷史及我們的首架客機Betsy致敬,別具心思。」

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