中東香料Za’atar、墨西哥燒烤醬和越南的魚露，可能都不是你心目中經濟客艙餐膳常見的調味料，至少在目前的餐單上還未可見。有賴我們與香港屢獲殊榮的餐飲集團Black Sheep Restaurants合作，本月起，乘坐國泰航空長途航班的乘客，便可以透過中東混合香料、墨西哥辣椒醬和東南亞甜酸醬汁這些新花款，一嚐菜式中清爽而帶麻辣的風味。
國泰航空重新設計了經濟客艙的餐單，其中一項重要元素便是提升風味。或一如國泰顧客體驗（餐飲及接待）主管Bernard Mills所說：「我們希望乘客在機上展開味覺煥然一新的美食之旅。」
他續說：「經濟客艙的餐飲體驗有無限的潛能和發展空間，可另闢創新的主意，讓進餐感受耳目一新。我們希望乘客從機上餐膳也可感受到旅途中的新鮮感，款式更緊貼現代旅客的脈搏，藉美食分享並頌揚多元文化。」
Mills指出，美食文化已然改變，機上餐膳亦必須與時並進。「人們現時都樂於大膽嚐新，追求全球各地更多元的美食文化。特別是香港人，他們會為了專誠品嚐美食而出遊，我們更應由機艙開始便成就他們對美食之旅的渴求。」
這正是我們與Black Sheep Restaurants合作的原因。這個香港集團共有25間多國菜餐廳，其中兩間更是米芝蓮星級食府，名氣響遍全球。他們旗下的New Punjab Club、Hotal Colombo和Rajasthan Rifles呈獻一系列令人食指大動的南亞美饌；Chôm Chôm和Le Garçon Saigon餐廳奉上經典越南菜；而Buenos Aires Polo Club的阿根廷菜、Associazione Chianti及Osteria Marzia的意大利菜和黎巴嫩餐廳Maison Libanaise等菜式也令人讚不絕口，實在會令乘客期待萬分。
Mills說：「與如此享負盛名的餐飲集團一同提升經濟客艙的餐膳體驗，展現豐富的飲食文化魅力，正好反映我們的全球飛行網絡涵蓋甚廣。」
對Black Sheep Restaurants集團創辦人Syed Asim Hussain和Christopher Mark來說，這次合作讓他們有機會為國泰航空的機上美饌注入新意。Syed Asim Hussain表示：「我們很高興能透過這次合作，以構思考究的菜式，呈現我們以食物訴說動人故事的品牌理念。我們希望為剛出發展開旅程或完成旅程回家的國泰乘客，帶來點點啟迪。」
Christopher Mark表示同意：「在革新這些國泰航空機上餐膳的方法時，與我們為旗下的新餐廳創造新菜式時別無兩樣，我們致力締造能夠牽動食客的回憶，或者讓他們感到猶如置身另一個地方的味道，我希望國泰乘客見到琳琅滿目的新菜餚時，會感到受寵若驚。」
那麼，到底有什麼新菜式？Mills透露：「我最喜歡的其中一道新機艙餐點由Maison Libanaise餐廳的菜式所啟發，以中東香料醃製的香烤雞配香辣椰菜花及糙米飯。雖然菜名有點別扭，但如此考究的菜式絕對不是我們餐單上的常客，自然充滿驚喜。」
Mills又補充說：「總之，每道菜的味道和用料，我們都會仔細考量，然後自問：『如何把它的精華發揮極致？』即使是很簡單的菜式，只要拿捏到獨特的風味，一定會叫人一試難忘。例如一道『龍蒿雞伴豌豆蓉』，加入薄荷搗成的豆蓉，味道大大提升；又例如在南瓜薯仔丸子伴烤球芽甘藍菜時加入香醋，入口時便有一絲獨特的甜味。」
全新餐單已於本月起在國泰航空的長途航班登場。
這次合作將進一步豐富我們的「港式滋味」系列佳餚，為乘客帶來經典而正宗的廣東菜。Black Sheep Restaurants集團為長途航班的乘客炮製新款前菜及其中兩道主菜，當中包括素菜的款式。
Mills又透露：「大家愈來愈注重健康和可持續發展，因此都轉趨茹素，這亦是我們真正關注的焦點。而且，新款的前菜更國際化，口味較清新和輕怡，相信乘客也會感受到箇中新意。」
最後他說：「聯乘項目和合作產品普遍會用來優待頭等和商務客艙乘客。我們的做法期望能打破陳規，為經濟客艙帶來更體貼的服務和創新的點子。」
國泰航空機上試味餐單
品嚐前菜
椰菜雞絲沙律伴魚露
這是一道經典的越南沙律，靈感來自Black Sheep Restaurants旗下的越南餐廳及啤酒酒吧Chôm Chôm的菜式。雞絲淋上由青檸、魚露及辣椒調成的甜酸汁，加上椰菜絲和甘筍，增添爽脆口感。
中東穀物沙律伴魷魚、檸檬汁醃甘筍及中東芝麻醬
這道菜以Black Sheep Restaurants旗下的黎巴嫩餐廳Maison Libanaise的菜式為靈感。將甘筍用茴香籽、孜然、薑黃及檸檬汁醃過再烤熟，然後拌入北非小米、小扁豆、香草、杏仁、南瓜籽和魷魚。最後灑上以芝麻為主的醬料，令這味沙律的滋味更上一層樓。
品嚐主菜
沙嗲雞肉伴椰漿飯及炭燒芥蘭
這道菜取材自泰國家常菜館Soul Food Thai的烹調方法，沙嗲雞肉飯是經典地方菜式，一向廣受大眾歡迎，這道菜則改用椰漿飯伴炭燒芥蘭，進一步提升經典滋味。
南瓜薯仔丸子伴香醋球芽甘藍菜、烤杏仁及巴馬臣芝士
這道豐富的素食菜式源於Black Sheep Restaurants旗下的意大利海岸餐廳Osteria Marzia。薯仔丸子拌入烤南瓜、摻入肉豆蔻的南瓜蓉，以及香醋烤球芽甘藍菜，後者加添一點清甜味道。最後再撒上烤杏仁及巴馬臣芝士。
龍蒿雞肉伴豌豆蓉及薯蓉
烤雞搭配龍蒿醬是法式酒館常見的家常小菜。這道小菜則為經典注入嶄新元素，伴以加入薄荷搗成的豌豆蓉和口感香滑的薯蓉，讓你嚐到非一般的滋味。
Betsy再啟航
Betsy Beer手工淡啤酒將再度於長途航班的所有客艙供應，再加上以福茗堂茶莊的頂級茶奉客，對乘客而言可謂一大佳音。
Betsy Beer淡啤酒最早於2017年在特定航班上供應，引起各界注目，成為一時佳話。現在我們夥拍香港本地精釀啤酒廠「鬼佬啤酒」，以全新配方釀製啤酒，於國泰航空的長途航班和香港機場貴賽室供應。
Bernard Mills說：「Betsy Beer淡啤酒甫推出就非常受乘客歡迎，今次重新推出可說是載譽歸來。我們的挑戰在於要迎合不同人的口味，不論是手工啤酒迷，或是首度嚐啤酒的初哥，都能獲得極致的味蕾享受。」
「新版本的Betsy Beer是一款淡啤酒，帶有來自啤酒花的淡淡柑桔味。為了使它適合在高空中享用，我們調整了啤酒的碳酸泡沫效果。酒標的設計更是向國泰航空的歷史及我們的首架客機Betsy致敬，別具心思。」
