過去20年，任何一個世界級都會，以至許多二線城市，嶄新落成的酒店如雨後春筍，相繼開業。此外，我們亦可從到處林立的新酒店中見識到酒店如何在建築、美食和時代精神的層面上，改變了它們落戶的城市面貌。
箇中原因，是因為酒店趨勢已然改變。豪華酒店過往都沉實低調，猶如隱身於大都會下盡展所長的專業領班。然而現在情況截然不同，新型酒店標榜的是藝術、美食，以及浮華風格。
香港又如何呢？直至1997年，半島酒店和文華東方酒店仍然是酒店業的龍頭，彼此在維多利亞港兩岸遙遙呼應。其後加入的耀目新貴，不僅深入九龍市中心，更延伸至港島東西區。我不妨在這裡向發展商和企業家獻計：可有想過在石澳或南丫島興建時髦的海灘酒店，或者是型格十足的住宿加早餐旅館？
金鐘，奕居
（2009年開幕）
身穿T恤的金融家、腳穿緊身褲的創意奇才，或是架著厚重眼鏡的藝術大亨之類的社會新貴，都需要在香港覓一個棲身之所。持有國泰航空的太古集團因此靈機一觸，設立這間廣受好評的超級精品酒店，其設計型格、環境寧謐而裝潢奪目的套房由建築師及室內設計師傅厚民操刀。
中環，四季酒店
（2005年開幕）
為多倫多的高檔商務旅遊和短期度假業界樹立指標的四季酒店，理應早就進駐香港。如果等待的原因是為了尋找合適地點，那又確實是值得的。酒店大樓坐落國際金融中心商場和碼頭之間，氣派非凡但絕不浮誇。除非閣下家住山頂，並且擁有私家泳池，否則這裡的泳池，在香港可謂無出其右。
黃竹坑，奧華酒店 – 南岸
（2014年開幕）
說到香港，自然不得不提及這裡如何缺乏空間，以及用盡寸金尺土的妙法。奧華酒店的小巧客房設計方正而光線充足，善用房間每一平方呎。酒店坐落山上，居高臨下，與日益中產化的黃竹坑地鐵站近在咫尺。開揚的天台，還有充滿藝術氣質的公共空間，令這間酒店成為預算有限的創意工作者的不二之選。
中環，置地文華東方酒店
（2005年開幕）
如果文華東方酒店象徵著老香港的財富和權勢，置地文華東方酒店就是乘著富裕和華麗魅力新潮流而來的妹妹。更精緻時尚的套房、美食令人垂涎的Amber餐廳，還有和城裡最華麗的商場之間的共生關係，證明其名不虛傳。
尖沙咀，The Mira酒店
（2009年開幕）
如果要選擇一間酒店登上21世紀最大型的國家機密和網絡安全事件的國際舞台，這間酒店不可能榜上有名。然而在2013年，前美國國家安全局員工斯諾登匿藏之地，正是The Mira酒店。事件曝光後，酒店被人在網上瘋狂搜尋，數天內就躍升為Google搜尋次數最多的香港酒店。你可以在搜尋結果顯示的照片裡，看到豪華的套房、仿似奢華精品店的大堂、舒適寬敞的天台，以及尖沙咀的繁華景致。
西九龍，麗思卡爾頓酒店
（2011年開幕）
麗思卡爾頓酒店進駐九龍環球貿易廣場大樓頂部樓層時，為香港帶來多個引以為傲的成就：它是全港最高的酒店；鋪設最多大理石；擁有最快速的電梯；以及令賓客恍如身處雲端的酒吧。儘管它帶著耀武揚威的姿態，但仍是一座雍容華貴的作品。
中環，石板街酒店
（2014年開幕）
這間優雅的精品酒店位於中環的狹窄小街上。區內有不少優雅的19世紀銀行建築和政府辦公室大樓，之後再改建成時尚酒店，而石板街酒店正是箇中翹楚。可是千萬不要被它高聳的天花和宏偉的樑柱誤導，其實大部分都是新加建的。酒店不論服務或設備均媲美城中同業，包括令人翹首以盼的Acca Kappa盥洗用品。
大坑，Little Tai Hang酒店
（2017年開幕）
酒店的未來應是怎樣的？小巧精緻，地點絕妙，樓下就是堪稱全港最佳的酒吧Second Draft。我希望像Little Tai Hang的酒店陸續有來，而且遠離中環和銅鑼灣等人人耳熟能詳的地區。
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