餐飲美食

深圳必食七大餐廳

享譽深圳的最佳粵式點心、火鍋和有機料理餐廳

短短數十年,深圳已從一個市集小鎮搖身變為發展蓬勃的大灣區重要城市。為數近1,300萬各省人口落戶深圳,帶來他們家鄉的地道美食,更在這裡自創各種新穎料理。今日的深圳已成為令饕客躍躍欲試的美食天堂,而且交通便利,有班次頻密的鐵路、渡輪及巴士連接相鄰的香港。以下是我們吃遍深圳的餐廳指南。

品質生活精品粵菜

坐落在點心發源地廣東省其中一個城市,這間餐廳將地方傳統美食帶到21世紀,以座位之間鬆動有餘的佈局及巧手精製的現代化點心而受歡迎。腸粉是廣東人喜愛的早餐選擇之一,做法是將米浸泡、磨成米漿,然後均勻倒在蒸籠的平底盤上,趁稍微凝固時用工具把腸粉皮捲起,品質生活精品粵菜用紅米取代常見的白米,在腸粉皮內加入鮮蝦,並撒上香脆的炸米粉增添口感。當然還少不了精心製作的蝦餃、燒賣和流沙奶黃包等經典點心。

深圳市南山區白石二道中信紅樹灣會所旁;+86 755 86527616

八合里海記

中國華南地區的飲食習慣並非以牛肉為主,出人意表的是,廣東省東部的潮州卻以鮮牛肉火鍋而聞名。據說這道菜源於中國北方南遷的客家人,他們的故鄉有許多養殖牛群的牧場。經過數代改良,潮州人將牛肉融入當地的飲食文化,販賣牛肉的肉販以純熟的刀工,將一整隻牛,從頭到尾切出數十種不同部位,然後將新鮮牛肉切成如紙一般的薄片,放入牛肉清湯中略煮幾秒即可食用。八合里海記是創始於潮州的連鎖火鍋店,現已於深圳開設分店。對於喜歡脂肪分佈有如雪花的人來說,牛補肉(下肩胛肋眼心)是不二之選,偏好牛肉味較濃、較有嚼勁的人,則應該選擇牛腱或五花趾。

深圳市福田區福華三路卓越InTown商場B1樓B110號舖;+86 755 82783823

Voisin Organique鄰舍有機餐廳

在中國,從農場到餐桌的餐廳並不稀奇,因為很多位於鄉村的餐廳都會在旁邊闢地種菜。然而,Voisin Organique鄰舍有機餐廳的料理表現了更高層次的水準,反映出主廚林敏怡在花藝師和爵士樂歌手等身分之外的另一個才華。這間舒爽通風的餐廳,結合了摩登茶室與古典時尚的風格,主廚林敏怡精心烹調的佳餚,擺盤有如藝術品,讓人食指大動。她以自小接觸的經典粵菜為靈感,如廣東家常菜鹹魚茄子煲,在她的演繹之下,變成一口大小的有機紫茄伴芝士和Beluga頂級白鱘魚子醬的佳餚。她精心搜羅有機和中國種植的食材,大部分蔬菜來自鄰近的惠東縣有機認證農場。

深圳市南山區橋北一街富田創意文化園117號;+86 133 2298 7869

灌館

Credit: Goon Goon

儘管精釀啤酒的風氣已經吹遍中國大陸,但主要地點還是以上海和北京等華北地區為主。香港的少爺啤酒廠勇闖深圳,憑藉灌館將精釀啤酒文化帶到華南地區。灌館坐落於深圳商業區福田以北的深業上城,是一間明亮開揚的飲食體驗館。你可以在這裡品嚐少爺啤酒廠的招牌精釀啤酒、季節限量版系列和其他啤酒廠出品的精釀啤酒。灌館亦供應各種佐酒美食,包括許多中式風味的下酒菜,如以香港製造的冠珍醬園磨豉醬醃製的豬肋排、名為擔擔麵麵的香辣豬肉醬意粉,以及加入中華火腿碎的孢子甘藍等。這裡還有牛肉漢堡,幸好他們懂得保留原汁原味的傳統酒吧食物⋯⋯

深圳市福田區深業上城三層T3055號舖;+86 755 83252703

炭舍・干鍋大王

乾鍋是一種川式火鍋料理,你可以選擇喜歡的配料,與大量乾辣椒和四川花椒一起拌炒,以香辣惹味而出名。在炭舍,每張桌子都附設炒鍋與木炭爐,讓客人親自動手體驗拌炒的樂趣。餐廳的招牌菜首推炭火乾燒牛蛙,肉質嫩滑,搭配濃郁的味道及辣勁,相得益彰。軟糯的薯條也是很好的選擇,吃起來有點像味道超辣的炸薯條。如果覺得不堪過辣的刺激,不妨點一杯古法酸梅湯,酸酸甜甜的味道恰可中和辣味,讓味蕾獲得舒緩之後繼續嚐鮮品辣。

深圳市福田區福華三路星河COCO Park商場三樓L3C-017A號舖;+86 755 25316537

老吉士

Credit: StockFood / Addictive Stock

來自中國及其他地區的饕客都知道,想一嚐上海著名小館子「老吉士」的烹調手藝,必須提前好幾個月預訂才有機會。幸運的是,這間上海老店在深圳開設分店,讓本地人也能領略傳統本幫菜的精妙之處。這裡的招牌菜包括鴉片魚頭,這種魚油脂豐富,覆蓋一層香味濃郁的炸蔥絲,引人垂涎;以黑色的鎮江醋炮製的上海版糖醋小排讓人胃口大開。當然不能錯過上海馳名的小籠包,汁多味美,保證不會令你失望。此外,還有每季推出的時令特色菜,如秋冬兩季才有的蟹黃、蟹粉料理,以及春天的竹筍菜式。

深圳市南山區科苑南路2888號深圳灣萬象城L401號舖;+86 755 26600402

潤園四季椰子雞

海南島一向有「中國的夏威夷」美譽,中國南方傳統與熱帶氣候在此相遇,潤園四季椰子雞將這兩大特色融於一體,神情愉快的侍應穿著夏威夷襯衫穿梭於餐桌之間,招牌菜椰子雞將海南島出名的雞隻浸入椰子水烹煮。這道菜與火鍋有異曲同工之妙,將鍋子放在桌子中間,方便眾人一起分享。吃完雞之後,可以再加入其他食材,如蔬菜和各種丸子或餃子繼續烹煮。不過,記得留點胃口品嚐經典的煲仔飯,將煲底焦香的米飯和最上層的臘腸粒拌勻,味道令人回味。這不是典型的海灘美食,但也不建議你在這裡飽嚐一頓後立刻穿上泳衣去戲水。

深圳市羅湖區深南東路5016號京基・百納空間三樓L3-310號舖; +86 755 82688806

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