廣州

廣州美食之旅

隨著《米芝蓮指南廣州》首次推出,CATHY ADAMS前往南中國最大城市羊城遍嚐各式巧手粵菜。插圖 NIK COOLE

EatingAdventures旅行社創辦人櫻子對粵菜烹調推崇備至,因此亦不遺餘力地對外推廣。她說:「我住在廣州,簡直是被慣壞了。這裡的烹飪之講究和精緻,在全中國可說無出其右。」中國有句古老的俗語說:「生在蘇州,住在杭州,食在廣州,死在柳州」,可見這並非她個人自吹自擂。

櫻子跟我正在炳勝.禪意茶素享用晚餐,這是一家環境與佈置均清雅怡人的素菜館,位於曉港公園入口。這是我在廣州吃的第三餐,也是整個周末最美味的一餐。這句話並非我信口開河隨便說的,而是在狼吞虎嚥了大量點心和腸粉,並灌下多種風味奇特的珍異茗茶之後所得出的結論。

廣州市是廣東省的省會,亦是中國八大菜系之一粵菜的發源地,而香港飲食界亦繼承了粵菜許多優良的傳統。隨著《米芝蓮指南廣州》於今年6月底推出,廣州的佳餚美食終於獲得了早就應該獲得的正式榮譽。

過去數十年來,大量外省人移居廣州,有人估計數目高達500萬。因此,廣州的美食絕不只局限於粵菜。你會發現城中有不少餐廳供應其他省份的菜式,就連川菜甚至新疆菜也可以嚐到。

以下精選廣州多個風味各異的美食好去處,不妨前往大快朵頤。

炳勝.禪意茶素

這家素菜館位於曉港公園正門,佈置得清幽雅緻。從舒適的私人廂房內,可以望見窗外蒼翠的榕樹。客人可以坐在其中,享用以小碟奉上的素食。餐廳備有多款茶葉供客人選擇,包括普洱、龍井,以及一款美味的蘋果蜜棗茶。大廚將各種菇菌類食材入饌,有些菜式模仿椒鹽鮮魷和咕嚕肉,賣相唯肖唯妙,是悠閒地享受周末午飯的理想去處。

海珠區前進路146號

愉粵軒

這家位於四季酒店內的米芝蓮一星級點心食府居高臨下,位於國際金融中心大廈71樓,俯瞰廣州商業區。蘿蔔糕、叉燒包和燒賣等經典點心當然不可或缺,還有海鮮和風味燒臘等典型粵菜,而馳名芒果布甸更是非常美味。 

fourseasons.com/guangzhou

點都德

點都德與粵語「點都得」諧音,意思是凡事皆有可能。這是一家茶樓,在廣州有數家分店,但論風味之地道,當數其荔灣老店。餐廳裝潢洋溢傳統西關風格,配上木椅和天花板懸掛的紅燈籠,別具特色。這裡的蛋撻遠近馳名,甚至有人認為比澳門葡撻更美味,至於是否屬實,就真是見仁見智了。

荔灣區龍津中路587號

黃沙水產交易市場

位於珠江畔,是華南最大的海鮮市場,裡面的海鮮品種包羅萬有,包括巨型波士頓蟹、特大虎蝦和滿佈皺紋的象拔蚌等,供人隨意挑選。市場的主大樓裡設有多家餐廳,可為客人即時烹調於樓下選購的新鮮海產。海產煮熟後,只需略加檸檬汁和蒜蓉,味道已經十分鮮美。

荔灣區黃沙大道15號

荔灣名食家

這家位於舊城區上下九步行街的美食店,供應的都是非常傳統的廣州美食。這裡可以吃到全廣東以至中國內地最肥美飽滿的煎餃,如果你對煎餃沒有興趣,也可一嚐雲吞麵、手拉腸粉和各式粥品,滋味全都相當不俗。

荔灣區第十甫路99號

國泰港龍航空設有由香港飛往廣州的航班,每周有14班

Eating Adventures旅行社在廣州、上海和香港舉辦美食步賞團 eatingadventures.com

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